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咸鱼茄子煲 超级美味的下饭菜
时间：2017-11-06 10:29:17
厨师：李海翠
出处：做饭网
3668人做过这道菜
“茄子是非常好的食材，但是如果做不好的话，吃起来会有土腥味，所以说制作茄子也是需要一些厨艺的。但是咸鱼茄子煲这道菜历史悠久，非常美味，它的做法也好掌握，就是厨艺基础的朋友也可以轻松掌握，下面就是咸鱼茄子煲的做法的介绍，我们就来看一下怎么做咸鱼茄子煲好吃吧！”
食材清单
- 五花肉 500克
- 茄子 1个
- 咸鱼 200克
- 大蒜 20克
- 大葱 1根
- 油 50克
- 酱油 10克
- 白糖 20克
- 料酒 少许
- 老抽 5毫升
小技巧
1、茄子切好之后泡在水里，这样可以避免茄子变黑；
2、如果购买来的咸鱼不是片的，是长长的一条的，要切成段。
3、加油的时候，注意少加一些，因为五花肉中本身就会出油。
4、最好选择紫色的茄子，这样做出的菜颜色会漂亮。
5、调味的时候，要注意到咸鱼本身就有盐，不要再放太多的盐。
咸鱼茄子煲的做法步骤
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1要把切好的五花肉铺到锅底。
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2然后将购买的咸鱼洗一下，因为咸鱼上都会有灰尘的。
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3接下来把清洗好的咸鱼片放到五花肉的上面，再放上少许的料酒、老抽。
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4再加入适量的水、糖和油。
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5然后就把锅盖盖上，开大火煲上几分钟。
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6下来就把茄子放进去，再放上一些切好的大蒜末。再倒入适量的油和蚝油，开大火煲到茄子软了就能吃了。
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7最后在上面撒上一些葱花，非常美味的咸鱼茄子煲就做好了。
变化365
咸鱼茄子煲是一道口味非常好的菜肴，茄子是非常好的食材，用它还可以制作许多美味的菜肴，例如：《鱼香茄子》、《红烧茄子》、《酱爆茄子》、《油焖茄子》等等。
