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青椒炒卤牛肉 香辣美味挡不住
时间：2017-11-05 22:48:26
厨师：风陵渡等你
出处：做饭网
3796人做过这道菜
“我们家这边黄牛肉非常好吃，每次朋友来玩都要买许多牛肉干带走，这次她来玩，我买了许多牛肉卤了之后再送给她，得到她的高度赞誉，非常好吃。朋友走了之后，我将剩下的卤牛肉和辣椒一起炒了一个青椒炒卤牛肉，美味非常。牛肉是卤熟了的，青椒嫩嫩的不需要炒太过，非常快手，节省时间，又称得上是一道大菜，不管是自己吃还是待客都非常好，喜欢的人学起来吧！”
食材清单
- 卤牛肉 400克
- 青椒红椒 3个
- 姜 1块
- 蒜瓣 5个
- 食用油 少许
- 盐 2克
小技巧
1.通常卤牛肉的盐都是入味了的，所以最后不要加盐了，在炒辣椒时加入少许就可以了，这样辣椒不会太辣，牛肉也刚好。
2.酱油、花椒等也不用加了，理由同上。
3.加入牛肉炒时不要炒过度了，牛肉会散。
4.喜欢吃辣，可以换成干小红椒炒，非常好吃。
5.卤牛肉要黄牛肉才好吃。
6.炒卤牛肉必须加少许水，不然就会太干。
青椒炒卤牛肉的做法步骤
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1将卤牛肉切片备用；
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2将红椒青椒切块，姜蒜切碎备用。
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3将油倒入锅中，烧至七成热时加入青椒红椒翻炒，再加入姜蒜继续翻炒，最后加入盐；
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4将之前切好的卤牛肉加入锅中；
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5加入少许水轻轻翻炒，不要翻太多次；
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6等到水收汁时就可以出锅啦！
变化365
卤牛肉可以和干小红椒小香菜一起炒《干椒炒卤牛肉》，好吃又好看，如果嫌炒菜麻烦可以将卤牛肉切片，加上芝麻油姜葱做出一道《凉拌卤牛肉》，热天坐在风扇下吃上一盘凉拌菜也是非常爽的。
