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糖醋松鼠桂鱼 造型别致营养美味

糖醋松鼠桂鱼的家常做法_造型别致营养美味
时间:2017-11-06 15:46:42 厨师:微风轻摇 出处:做饭网 4392人做过这道菜
糖醋松鼠桂鱼是一道中华民族传统美食,往往以桂鱼或鳜鱼为主要原料,配以豌豆玉米粒等辅料和盐醋糖番茄酱等调料制成,不光口感好,而且造型别致,因为摆放造型形似松鼠而得名,小编每次去饭店必点这道菜,可是经济条件有限,总不能天天下馆子吧,于是小编就自学了这道菜的家常做法,做出来味道也不错呢,喜欢吃的朋友快来跟小编学起来吧。
食材清单
  • 鳜鱼 700克
  • 豌豆 适量
  • 玉米粒 适量
  • 1块
  • 大蒜 10克
  • 番茄酱 适量
  • 少许
  • 少许
  • 20克
  • 料酒 50毫升
  • 生粉 适量
小技巧

鱼身上裹的生粉不能太多,否则会影响口感。

糖醋松鼠桂鱼的做法步骤
  • 糖醋松鼠桂鱼步骤图1

    1把鳜鱼头接下来,留下鱼鳍,用来做松鼠的耳朵,把去掉鱼头之后的肉片成两片,但是鱼尾不能切断,去掉中间的脊骨和鱼胸骨的大刺,只剩下鱼胸肉和尾巴。

  • 糖醋松鼠桂鱼步骤图2

    2用刀在鱼肉上切出纹路,最好切成菱形,但是注意不要切断鱼皮,鱼肉不能和鱼皮完全分离。

  • 糖醋松鼠桂鱼步骤图3

    3在盆里倒少量料酒,在料酒里,放入适量的盐和姜块,把鱼肉朝下放进盆里,腌制30分钟之后拿出来。

  • 糖醋松鼠桂鱼步骤图4

    4往鱼块上拍上生粉,各个角落里都要拍到,无论是鱼皮还是鱼尾。然后把之前去掉的鱼头也裹上生粉。

  • 糖醋松鼠桂鱼步骤图5

    5把炒锅里倒入适量的油,烧热之后,把油淋到鱼肉上然后把鱼肉放入锅中,用中火炸,直至表面变得金黄之后捞出来,再把鱼头放进去炸。炸好之后放在盘子里边摆好。

  • 糖醋松鼠桂鱼步骤图6

    6把切碎的蒜,豌豆,玉米粒放在锅里炒香,然后加入番茄酱水,醋盐糖生粉,搅拌拌均匀。

  • 糖醋松鼠桂鱼步骤图7

    7趁热把拌好的酱汁浇在鱼身上,这道糖醋松鼠桂鱼就做好了。

变化365

喜欢吃糖醋口味的鱼的朋友真是有福了,我们还有《糖醋黄花鱼》,《山东糖醋鲤鱼的做法》,快去学起来吧。