您当前的位置：做饭网 > 菜系 > 美食天下 > 清蒸大马哈鱼的做法_鲜香扑鼻十分诱人
清蒸大马哈鱼 鲜香扑鼻十分诱人
时间：2017-11-10 11:07:25
厨师：霞壹篇
出处：做饭网
6277人做过这道菜
“清蒸是中国一种很重要的烹饪方式，这种做法没有太多华丽的技巧，味道清鲜，最大程度的保留了食材的营养，用最直接的方式，保留了食物最原汁原味的味道，被认为是最健康的烹饪方式。中国的千千万万户家庭中，每一家都有自己的技巧，都有那么一道，属于自己的清蒸菜。清蒸鱼是最常见的清蒸菜品，鱼肉的鲜美被最大程度地保留的下来，而这道清蒸大马哈鱼，加入了柠檬之后又有了独特的味道。一口下去，有种回归大自然的清新感。”
食材清单
- 大马哈鱼 500克
- 大葱 1根
- 大蒜 1个
- 生姜 1块
- 香菜 少许
- 红辣椒 少许
- 柠檬 1个
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 食盐 适量
- 香油 少许
小技巧
1、清蒸讲究食材鲜美，建议购买活的大马哈鱼，若是超市中冰冻的，最好是当天宰杀的。
2、在蒸食物之前，一定要等到锅中的水烧到沸腾再开始；若是一开始就放入锅中，在水沸腾的过程中会使食材变老，失去鲜美感。
3、合理把握盐量，过咸会破坏食材本身的味道。
清蒸大马哈鱼的做法步骤
-
1葱姜蒜，红辣椒全部洗净，葱姜蒜切片，红辣椒切成小段放一旁备用。
-
2柠檬切片备用。
-
3大马哈鱼切块放入盆中，加入食盐，葱姜蒜，红辣椒，倒入少量生抽与料酒腌制25分钟。
-
4将腌制好的鱼肉摆盘，柠檬片均匀的铺在盘子上。锅中加水，待水沸腾时放上笼屉将盘子放在笼屉上蒸40分钟左右即刻。
-
5端出盘子（注意烫手），撒上少量香菜滴几滴香油，一股清香味即刻扑鼻而来。
营养密语
清蒸是一种公认的健康烹饪方式，清蒸大马哈鱼细嫩爽滑，鱼肉鲜美，其中含有大量胶原蛋白成分，十分补脑。
除了胶原蛋白与蛋白质，同时又含有钾、镁等矿物质微量元素，有益气补血功效，同时对视力有好处，特别是鱼眼，适合小孩子食用。
