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火爆大头菜 香脆可口辛辣不油腻
时间：2017-11-09 15:30:41
厨师：谈翠翠
出处：做饭网
3717人做过这道菜
“说起大头菜大家了解多少，初次听到感觉像榨菜，其实它是包菜的一种，真是孤陋寡闻呢，关于大头菜的做法有很多，它是比较好熟的，就像白菜一样，做起来比较简单省事，所以认识它以后经常喜欢在家里做着吃，那么家常美食之火爆大头菜的做法是怎样的呢，下面就给大家具体说一下。”
食材清单
- 大头菜 350克
- 盐 少许
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 少许
- 干红辣椒 4个
- 大蒜 3个
- 香油 少许
- 白糖 适量
小技巧
1、炒菜的整个过程中一定要使用大火，因为喂食爆炒吗，吃的就是急火炒出来的那个香脆的感觉。
2、煸炒红辣椒的时间不能太长了，否则辣椒会糊掉的，做出来的菜感觉都不香甜了。
火爆大头菜的做法步骤
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1首先将大头菜洗干净后切成小块，大蒜切成小片备用。
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2在锅里倒入适量的油，等油稍稍热乎一点的时候把干红辣椒放进去煸炒出香味。
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3把蒜片也放进去，再煸炒一下出了香味。
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4倒入大头菜小块继续翻炒，翻炒均匀了。
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5倒入适量的生抽调一下颜色，可以再稍稍倒进去一点醋，喜欢酸的可以多放一点。
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6炒上三分钟的样子，放入适量的白糖翻炒均匀了。
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7再加入几滴香油，这样菜会更加香甜。
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8准备出锅的时候加入盐和鸡精搅拌均匀就可以了。
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9把做好的大头菜装到盘子里，火爆大头菜就做好了。
营养密语
大头菜的营养价值是很高的，里面含有多种维生素、钙、磷和食物纤，有利于儿童生长发育和老年人骨骼的健康，多吃大头菜不仅可以增进食欲，而且还能帮助消化、防止便秘等等。
