1、鸭子最好选用家养的土鸭,味道更鲜美。
2、要是嫌红辣椒不辣的话,可以选用小米辣。
1仔细挑选好一只肥瘦适中的鸭子,洗净后,切成小块。
2青红椒用滚刀切成小块,姜切片,蒜拍扁。
3将鸭肉放到锅中,放入适量的水,放入姜片、料酒,大火,滚开,去除腥味。
4另取炒锅,倒入适量油,放入拍扁的蒜瓣,炝锅。
5放入鸭肉进行煸炒。
6倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐等调味好的汁,继续翻炒。
7鸭肉炒的差不多时,倒入啤酒。啤酒可以选瓶装,也可以选用罐装的。
8再加入适量的水进行炖煮,盖好锅盖。
9闻到鸭肉的香味时,加入早准备好的青红椒,翻炒后收汁。
10盛到盘子里,颜色鲜亮,香味四溢。
正宗湖南啤酒鸭是一道著名的湘菜,鸭肉营养丰富,对身体有很多好处。啤酒是由谷物为原料发酵而成的,酒精度低而营养价值高。这道菜可以说是老少皆宜,风味独特又好吃营养。