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四川麻辣烫 越吃约上瘾
时间：2017-11-13 14:56:24
厨师：Hama杨
出处：做饭网
5236人做过这道菜
“众所周知麻辣烫是一种传统特色小吃，市面上一般以四川麻辣烫最为正宗。四川麻辣烫讲究色、香、味俱全。不仅它的外表让人胃口大增，它的味道更让人回味无穷，所以四川麻辣烫不仅仅深受四川当地人们的喜爱，也在其他地区广受欢迎。四川麻辣烫口感麻辣，味道鲜美，最重要的是作法简单而且好吃又便宜。”
食材清单
- 藕片 适量
- 毛肚 适量
- 脆皮肠 适量
- 香菇 适量
- 豆芽 适量
- 红苕粉 适量
- 泡姜 30克
- 泡红椒 40克
- 姜片 30克
- 大蒜 20克
- 青花椒 3克
- 红花椒 3克
- 猪油 40克
- 豆瓣酱 30克
- 火锅底料 150克
- 鲜鸡汤 800克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡粉 少许
- 油碟 适量
- 蒜泥 适量
- 香菜 适量
- 香油 适量
小技巧
如果喜欢吃辣的朋友，可以多加点红椒，其他的蔬菜凭个人喜好加入即可，也可以用芝麻酱代替香油，增加钙的摄入量。
四川麻辣烫的做法步骤
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1将所有蔬菜和肉类清洗干净后，将所有要用到的食材准备好放到桌面，这样做麻辣烫的时候可以有条不紊。
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2打开小火先将锅子热好再倒入适量油【做饭网】，在小火下依次入30克的泡姜和40克的泡红椒并将姜片爆炒，香味四溢
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3再将准备好的40克猪油放入锅内之后依次按照顺序放入豆瓣酱40克，蒜瓣20克，青花椒和红花椒各3克爆炒，此刻香味已经扑面而来
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4接着将准备好的火锅底料150克放入锅内，火锅底料在这道菜里十分重要。（锅底可以根据自己的喜好来挑选）
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5倒入准备好的鲜美的鸡汤800克，煮上5到6分钟。再加入盐、胡椒粉和鸡粉各少许，接着把我们的香菇切拌放入锅内，平菇撕碎煮上5到6分钟再放入已经准备好的藕片等（藕片要提前切好）。
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6最后放入适量红苕粉和泡发的毛肚，煮开之后就可以关火，一锅正宗的四川麻辣烫就做好了，配上蒜泥和油碟更加美味（油碟和蒜泥作为蘸料）。
营养密语
四川麻辣烫里荤素搭配营养更加均衡，大蒜可以预防肠道感染，而且火锅里的鲜鸡汤含有丰富的脂肪、蛋白质和钙。
