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鸡丝拉皮 每一口都清凉入味
时间：2017-11-17 15:01:34
厨师：风陵渡等你
出处：做饭网
3647人做过这道菜
“在网上买的东北干拉皮到了，我去市场买了黄瓜、鸡胸肉准备做一个鸡皮拉丝。天气太冷本来是想炒来吃的，由于临时和朋友约了来我家吃火锅，就决定做一个凉拌的鸡皮拉丝。鸡皮拉丝用料简单，做法简单，厨房新手也能做，而且非常快手，几分钟就能好，鸡胸肉的脂肪少，加上黄瓜都是减肥的良好食材，爱美的女孩子可以试试。”
食材清单
- 干拉皮 200克
- 黄瓜 1根
- 鸡胸肉 150克
- 生抽酱油 3克
- 盐 6克
- 味精 少许
- 香油 4克
- 花椒粉 3克
- 醋 3克
- 小米椒 2个
- 姜蒜 适量
小技巧
1.酱油一定要用生抽，味道鲜而且颜色好看，老抽的话味道浓而且颜色太深。
2.选鸡胸肉的时候尽量选老鸡，老的要好吃一些。
鸡丝拉皮的做法步骤
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1在盆中加入适量的开水，最好是超过拉皮一半以上，水的温度要高，将买来的干拉皮倒入其中提前泡好备用。
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2将鸡胸肉切成丝，加入少许盐和生粉反复抓匀备用，加了生粉的肉更嫩更滑，美味度上升。
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3将锅架上火加入适量的水，将泡开的拉皮烫一下，到变色时捞起来备用，不要烫太久不然容易碎，而且味道不好。
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4将锅洗干净倒入食用油小火，等到油八成热时转大火，放入鸡胸肉炒至断生，加花椒粉炒香关火盛出。
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5【做饭网】将拉皮、黄瓜、鸡胸肉丝放入容器里进行搅拌（尤其食材比较多，需要大一点的容器）。
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6加姜、蒜末、盐、香油、味精、酱油、醋搅拌后静置三分钟，就可以装盘盛出啦!
营养密语
《鸡丝炒拉皮》顾名思义就是将拌拉皮变成炒，做法简单又美味。将鸡胸肉煮熟之后用手撕成细丝，加上佐料就是《凉拌鸡丝》好吃又快手。
