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红烧鳝鱼丝 美味菜肴轻松做
时间：2017-11-13 18:32:42
厨师：沫源
出处：做饭网
4881人做过这道菜
“突然想起来很久没有吃过鳝鱼了，心里还是有点想念鳝鱼的味道呀。鳝鱼有很多的做法，各式各样的，其中最喜欢的是把红烧鳝鱼丝。因为这样的做法算是鳝鱼最普遍最家常的做法哦，鳝鱼美味营养，切成丝的话可以时鳝鱼口感更加细腻呢。红烧鳝鱼丝，美味让人吃了无法忘怀，做法也是简单易学的，材料的取材也是非常便捷的。那么这么可口的红烧鳝鱼丝是怎么制作出来的呢？就让大家在一起跟着我学学如何做出美味营养的红烧鳝鱼丝吧。”
食材清单
- 鳝鱼 500克
- 洋葱 300克
- 油 适量
- 酱油 少许
- 黄酒 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 生姜 1块
小技巧
1、黄鳝的话可以事先在菜市场让卖家处理好，免得在家里处理起来不方便。
2、黄鳝需要放入滚开的沸水中焯一下，这是为了洗干净黄鳝表层的粘液。
3、选择黄鳝时最好选择野生的，食用起来不仅安全，更重要的是野生的黄鳝比家养的黄鳝营养更加高。
4、在红烧鳝鱼丝中加入洋葱，可以让鳝鱼丝吃起来更加鲜美。
红烧鳝鱼丝的做法步骤
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1首先将洗干净的洋葱切好放在一旁备用。
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2接着将在菜市场处理好的黄鳝切成丝并且放上几片姜丝，放在盘子里备用。
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3然后在锅中倒入油，等油热后倒入切好的鳝鱼丝翻炒几下。
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4接着再倒入料酒进行调味，接着用铲子翻炒均匀。【做饭网】
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5然后在锅中倒入切好的洋葱，将洋葱和鳝鱼丝一起进行翻炒。
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6接着在锅中加入少许的酱油，再加入清水没过黄鳝丝就可以了煸炒几下，最后将锅盖起来，一直等到黄鳝丝熟了为止。
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7最后等到黄鳝丝熟了以后，将红烧鳝鱼丝盛在盘子里。那么美味营养的红烧鳝鱼丝就大功告成了。
营养密语
黄鳝具有补虚补血的作用，一般的话人在病后都会煮黄鳝调养身体，因为黄鳝可以起到滋养身体的功效，营养不良身体虚弱的人可以多试着食用黄鳝哦。
