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砂锅红焖肉 制作简单味道好
时间：2017-11-15 19:19:09
厨师：李海翠
出处：做饭网
6062人做过这道菜
“冬天来了，爱吃肉的朋友开心了，可以用砂锅煮上一些五花肉或者是排骨吃，约上几个朋友吃着聊会天，多好。但是现在许多人都不怎么做饭，当然炖肉这样的技术活，没有做过的朋友可能会觉得有困难。下面我就给朋友们介绍一道家常菜砂锅红焖肉的做法，这样焖比烧还好吃呢！”
食材清单
- 五花肉 500克
- 排骨 1000克
- 姜 1块
- 香叶 10克
- 花椒 少许
- 大料 10克
- 干辣椒 10克
- 料酒 少许
- 生抽 5毫升
- 白糖 10克
- 盐 10克
小技巧
1、炒好的肉和排骨里要放开水，不能放凉水，凉水会让肉不紧致。
2、盐要最后放，这样肉才保持肉质细腻【做饭网】。
3、关火之后再焖上几分钟，味道会更好。
4、切五花肉的时候，注意要顺着肉的纹理切，这样做出来的肉才细腻。
砂锅红焖肉的做法步骤
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1先要把切好的五花肉和排骨焯一下，锅中放入凉水，大火烧开煮上1分钟。把肉里的血水去掉，然后捞出并清洗干净。
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2接下来，在炒锅中放入适量的油，将其加热，再放上适量的白糖炒一下，要用小火炒，直到糖融化成糖浆。
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3然后把肉和排骨放到锅中，用大火炒一下，待其变色后加入料酒，姜和生抽，看到肉都变了颜色。
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4最后把肉和排骨放到砂锅中，加入没过肉和排骨的开水，再把调味都放到砂锅中，然后开大火烧开再用小火炖上20多分钟，砂锅红焖肉就做好了。
营养密语
砂锅红焖肉采用的是五花肉，肉质最细腻，肥瘦相间，口感最好。所以人们多会用五花肉来做多种美味佳肴，例如：《卤肉饭》、《回锅肉》、《粉蒸肉》、《梅菜扣肉》等等。这些菜肴口味非常独特，也倍受人们喜爱呢！
