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蚝油油麦菜 脆爽鲜香就爱这个味

蚝油油麦菜怎么做鲜香好吃_脆爽鲜香就爱这个味
时间:2017-11-16 16:26:16 厨师:柠檬嘟嘟 出处:做饭网 1293人做过这道菜
油麦菜这种蔬菜,柠檬觉得真是百吃不厌的,特别喜欢它那种清脆的口感,不像有的蔬菜总有种嚼不烂的感觉。这是因为油麦菜品质甜脆,含有的纤维比较少。它所含的营养成分很丰富,夏季还有祛暑的效果,多吃还能减肥哦。并且清脆口感配上蚝油的鲜甜,真是将蚝油油麦菜的魅力完全展示了出来。就连不爱吃青菜的小朋友也一定会喜欢,所以,一起来做这道简单又美味的家常菜吧!
食材清单
  • 油麦菜 250克
  • 蚝油 适量
  • 小葱 适量
小技巧

1、炒油麦菜一定要大火迅速的炒,时间不能炒太长。否则没有清脆的口感了,差不多叶子软了的时候就可以关小火加蚝油了。
2、为了保持蚝油的鲜,一定是等出锅前再放入的。否则耗油经过长时间的高温,就没有那个鲜味了。

蚝油油麦菜的做法步骤
  • 蚝油油麦菜步骤图1

    1现将新鲜嫩绿的油麦菜叶子用水冲洗干净,清水泡一会,将叶子掰断后沥水备好。

  • 蚝油油麦菜步骤图2

    2锅烧热后加入少许花生油,油温不太热(五成热)的时候就把葱放入锅中爆香。

  • 蚝油油麦菜步骤图3

    3将火加大后(注意别把葱爆糊了),把摘好的油麦菜倒入锅中迅速翻炒。

  • 蚝油油麦菜步骤图4

    4差不多炒好了,关小火加入蚝油后迅速炒匀,蚝油油麦菜即可出锅(我喜欢稍微多放点蚝油,一是更有蚝香味,二是不想放盐)。

  • 蚝油油麦菜步骤图5

    5出锅前可以放点鸡精调味,也可以不放,因为蚝油比较有鲜味了,一盘蚝油油麦菜即就完成了。

变化365

油麦菜嫩嫩的,口感比较的清脆,喜欢不同吃法的朋友也可以尝试一些油麦菜其他的做法,例如《蒜蓉油麦菜》、《麻酱油油麦菜》、《豆豉鲮鱼油麦菜》、《凉拌油麦菜》等,这些都是各有特色的哟!