鲫鱼排骨汤 清香营养好滋补

1市场上买来的新鲜排骨，用水泡一下，然后用冷水将排骨煮开，去掉排骨里的血水和浮沫。捞出排骨后沥干水分，用油将排骨煎一下 。

2将煎过排骨的炒锅刷干净后放到火上，先用姜片擦拭锅底后放入少许花生油，再放入一些姜片爆香后放入鲫鱼煎一下，一面变成金黄色后，翻面再煎另一面。

3取出砂锅，用水刷干净，放到燃气灶上，将排骨和姜片放入砂锅中，放入适量水，沸腾后加入料酒去除腥味。

4然后将煎好的鲫鱼和葱段慢慢放入砂锅内，以免汤水溅出烫到。等到再次大火滚开后，改为小火，炖煮一个小时左右。

5时间差不多时，揭开砂锅盖子，放入盐、鸡精调味，再煮一两分钟，关火即可。最后在鲫鱼排骨汤上撒葱花或香菜末进行提味。