您当前的位置：做饭网 > 菜系 > 川菜 > 笋子芋儿鸡的家常做法步骤_香辣美味冬季暖胃佳肴
笋子芋儿鸡 香辣美味冬季暖胃佳肴
时间：2017-11-20 15:07:43
厨师：一杯豆浆
出处：做饭网
4477人做过这道菜
“唐山的冬天天特别冷，那一年公公婆婆小区的暖气坏了，就跟我们住在一起，家里人很多，做很多菜又很麻烦，我就开始学做炖菜，做一大锅，再炒一个青菜，就够吃了，而且营养也够了，我学做了大盘鸡，麻辣烫好多炖菜，但是大家最喜欢吃的还是笋子芋儿鸡，芋头炖的软软的，又有营养，正好家人都喜欢吃辣的，做成麻辣的，又暖和有好吃，今天我就给大家介绍一下笋子芋儿鸡的做法。”
食材清单
- 鸡肉 600克
- 芋头 500克
- 竹笋 500克
- 青笋 200克
- 姜 20克
- 料酒 20毫升
- 蒜 10克
- 辣椒 20克
- 豆瓣酱 30克
- 糖 25克
- 生抽 20克
- 大料 5克
- 小葱 10克
- 香油 2少许
- 盐 20克
- 香菜 50克
小技巧
1. 鸡块切好之后最好加姜丝、料酒和盐用水焯一下，能去掉鸡块的腥味。
2. 炒鸡的时候最好加剁椒炒，味道更好。
笋子芋儿鸡的做法步骤
-
1把买来的鸡切块，最好买整鸡，炖成来的味道会比较好，放入锅中加入料酒，姜丝和盐焯一下。
-
2【做饭网】把竹笋去皮后，切成段，加入水中煮，煮到竹笋飘起来关小火，把竹笋上那个烟熏味去掉为止。
-
3把芋头削皮后切成小块，放进锅中加入水和少许盐煮熟，煮的时候要记得一遍煮一遍把浮沫撇出去。煮的时候把青笋切成块。
-
4在锅中加入适量油，放入花椒和葱花熬香之后捞出，在放入姜、蒜、大料、辣椒炒一下后把鸡块倒进锅中再放入适量糖翻炒后，再加豆瓣酱和生抽后翻炒至上色均匀后加入水炖20分钟。
-
5鸡肉炖好之后把煮熟的芋头、竹笋、青笋倒进锅中，加入少许调味再加开水炖15分钟。
-
6炖好之后加入蒜末提一下味，尝一下味道后再根据口味加入适量盐，味道调好之后滴几滴香油和加香菜调味即可出锅
营养密语
1.鸡肉是中性食品，老少皆宜，有很好的滋补作用，还能增强体质。吃鸡肉还能调节月经，治疗妇科疾病。
2.竹笋能够清热去火，而且竹笋中植物纤维，能起到开胃健脾，润肠通便的作用，增强身体免疫力，有很好的保健功效。
3.芋头对癌症有辅助治疗的作用，还能调节体内的酸碱平衡，增强身体抵抗力。
