1、在往牛肉泥中加入水后搅打的时候,要顺着一个方向搅打,这样可以出胶质,做出来的牛肉丸子口感会比较爽脆一些。
2、如果你用搅拌机搅或者用刀剁牛肉的话,最后的口感是没有捶打出来的细腻的。
1选用新鲜的牛腱子肉或者牛后腿肉,因为这部分的肉硬度适中,做出的牛肉丸口感更好,更加有韧性。
2将牛肉切成小块状,然后用锤子敲打大约3小时,锤成肉泥状(这个过程还是比较需要点耐力,不过为了好吃的牛肉丸,还是值得的)。
3接着往打好的肉泥中撒入一些淀粉,用手抓匀。注意一定要尽量抓匀,不要只是随便抓一抓。
4接着往牛肉泥中加入适量盐和糖,再加入水(水别加入太多),然后搅打成肉糊状就可以放一边备用了。
5锅里放清水、葱结、姜片,大火将这锅汤烧开,烧开后就可以先把火关上了。
6这个时候就可以用手和一把小勺,将牛肉糊用手一个一个挤成圆形后放入汤锅。
7牛肉丸全部放入后,这个时候重新开火,用中小火将牛肉丸子汤煮开约8分钟,即可关火。
8碗里准备好新鲜洗净的生菜,生菜在碗底一片片铺好,将滚开的牛肉丸子汤浇在生菜上面。
9这个时候可以往锅里放入一点油,开始炒蒜末了。蒜末炒到金黄后倒入牛肉丸子汤中(炒过的蒜加到汤里面可以让汤更有滋味)。
10最后汤里面加入一点香菜末和葱末,一道美味的牛肉丸子养身汤就大功告成了。喜欢味道重一点的还可以自己用小碟调一点作料作为蘸酱哟。
1、牛肉丸子养身汤非常适合在家里经常做着吃,男女老少皆宜。牛肉本身就是属于脂肪含量较低的肉食,所以更健康。
2、并且它的营养也很丰富,它可以为我们提供蛋白质,补铁,并且我们在汤底还垫有蔬菜,同时也能为我们补充维生素。