北海道戚风杯子蛋糕 精致甜点演绎绵密丝滑

1首先，将蛋清和蛋黄分离出来。然后在蛋黄中加入少许的油、牛奶把它们混合均匀。

2然后将低粉和玉米淀粉混合在蛋黄糊中拌匀。将面糊按Z字形搅拌，搅拌至没有干面为止。注意不要搅拌太过度。

3在蛋清中加入糖打发，注意要分三次加入（每加一次要打到均匀之后再加）。最后用打蛋器打到可以看到有倒三角就可以了。

4把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，把它们搅拌均匀。再把它们与剩余的蛋白霜搅拌均匀。

5然后将这些搅拌均匀的面糊倒入纸杯中。注意每个纸杯，不要加得太满。因为蛋糕烤制的时候会膨胀的。

6装好面糊的纸杯，轻微的震动一下，要把气泡震出来。然后将其放到烤箱的中上层，用160度上下火烤上20多分钟，就可以出炉了，放到一边晾凉。

7再用打蛋器把蛋黄打发，打到浓稠发白后再筛入一些面粉，然后把它们拌匀了。

8在锅中加入鲜牛奶（我用的是纯牛奶），加入一些白糖小火煮沸，将三分之一的牛奶倒入蛋黄糊，均匀搅拌。

9把搅拌均匀的蛋黄糊再倒回到奶锅中，把它们与剩下的奶拌匀了，滴入少许的香草精，用小火煮。要一边煮一边搅拌，直到变得浓稠了才可关火。

10把煮好的蛋乳泥放到冰水中，不停地搅拌。直到呈现光滑细腻的状态，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏。

11把淡奶油打发，打到什么程度呢？要能够看到有纹路出现。然后与蛋乳泥混合在一起，把它们搅匀。

12把与淡奶油结合的蛋乳泥倒入到裱花袋中，然后插入到蛋糕的中间，把它们加入到蛋糕中，直到蛋糕微微鼓起来。

13最后把糖粉撒在蛋糕的表面，这样美味的北海道戚风杯子蛋糕就做成了。