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山药鳝鱼汤 养胃又补气的滋补汤
时间：2017-11-27 15:00:10
厨师：李海翠
出处：做饭网
4168人做过这道菜
“现在人们都非常重视养生，人们有条件可以吃一些保健品，或者是平时就着重食疗，这样对身体健康是非常有帮助的。那么，今天小编就给朋友介绍一道养胃又补气的滋补汤—山药鳝鱼汤，山药鳝鱼汤简单好做，而且有非常高的营养，尤其是端午季节的黄鳝最为鲜美。所以说朋友们来了解一下山药鳝鱼汤的做法吧！”
食材清单
- 鳝鱼 200克
- 山药 200克
- 胡萝卜 50克
- 猪骨头汤 适量
- 盐 10克
- 料酒 5毫升
- 香菜 适量
- 姜 1块
- 麻油 少许
- 胡椒粉 10克
小技巧
1、黄鳝要用开水焯一下，这样可以减少腥味，焯得时候也可以加入一些姜或者是葱用助于去除腥。
2、鳝鱼就是是现杀现做，因为死去的鳝鱼时间长了会有一种有毒的物质，所以说鳝鱼必须是活的。
3、鳝鱼切成段之前，可以把它从头到尾拍打一遍，这样可以让做得时候可以更好入味。
山药鳝鱼汤的做法步骤
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1先把山药洗好切成片，泡到水中。胡萝卜、姜和香菜也都切好。然后把鳝鱼也切成段。
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2锅中放入清水，待水开后把山药放到锅中焯一下捞出，再把鳝鱼放到锅中，将血水焯去捞出来。
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3然后将水倒了，待锅干了之后倒入少许的油，再把姜片放到锅中煸炒几下，将鳝鱼倒入锅中，炒到变色之后放入料酒和猪骨头汤，煮上几分钟后，把浮沫撇去。
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4把山药、胡萝卜放到锅中，盖上锅盖再煮上十来分钟，加入少许的盐，再撒一些胡椒粉，最后放上少许的麻油，再放入香菜就可以出锅品尝了。
变化365
【做饭网】鳝鱼还可以这样做：《黄鳝海米炖豆腐》、《彩椒鳝片》、《鳝鱼杏鲍菇》、《青蒜炒黄鳝》等等，这些做法都很简单，大家可以试着做一做。
