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好吃又营养 咸鸭蛋炒南瓜
时间：2017-11-29 16:38:47
厨师：天哭蓝了海
出处：做饭网
3556人做过这道菜
“南瓜是一种为较常见的食材，但是他的营养价值确是不可小觑的，而且口味还香糯可口，咸鸭蛋炒南瓜这道菜，选南瓜、咸鸭蛋黄为食材，南瓜具有降血糖等多种功效，两者相配，色泽金黄，相得益彰，不仅让人看着就充满食欲，而且还会体验到不一样的口感哦!”
食材清单
- 南瓜 400克
- 咸鸭蛋 2个
- 葱 适量
- 料酒 15毫升
- 鸡精 3克
- 盐 3克
- 油 适量
小技巧
1.南瓜的要切成0.4厘米厚的片，不宜切得太小，不然下水焯的时候容易影响南瓜的质感。
2.鸭蛋蛋黄蒸的时候加入15mm的料酒口味会更好。
咸鸭蛋炒南瓜的做法步骤
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1取400克的南瓜，洗干净之后去皮，然后切成0.4mm厚的南瓜块，放入水中焯至8成熟。
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2取两个咸鸭蛋，将蛋清与蛋黄分开，今天我们要用的是蛋黄。将蛋黄放入碗中倒入约15mm的料酒，放在锅中隔水大火蒸8分钟。
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3咸鸭蛋黄蒸好之后呢，要在热的时候赶紧取出，将蛋黄用工具磨成细糊状，然后再在锅中倒入适量的油，并且加热。
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4油温烧至5成熟，倒入碾好的蛋黄翻炒两下，然后加入切好的南瓜继续翻炒，加入三克鸡精，三克盐，翻炒几下即可出锅。一道美味的咸鸭蛋炒南瓜就做好了。
变化365
1.南瓜、咸鸭蛋黄都是非常常见的食材。南瓜可熬南瓜粥，不仅补气，还可以降血糖，小孩个老人都可以喝。还有《南瓜饼》、《咸蛋焗南瓜》、《清炒小南瓜》等。
2.咸鸭蛋黄也比较常用，可以用来做《金沙四季豆》、《咸蛋黄玉米》等都是味道非常不错的菜品，
