酸甜可口受人青睐 糖醋干炸小黄鱼

1首先将准备好的小黄鱼清洗干净，将小黄鱼内脏以及头部都摘掉洗干净，在鱼身上抹上点盐放在盘子里，再拿到通风处吹6-7小时左右备用。

2将生抽、老陈醋、料酒、糖混合搅拌均匀备用，根据个人的口味适当添加糖和老陈醋的分量。

3接着在锅中倒入油，等油5、6成热时，将小黄鱼放进去进行炸制，对小黄鱼进行几次翻面，注意需要把火调到中小火，避免小黄鱼炸糊了。

4将炸的两面成金黄色的小黄鱼捞出沥干油放在盘子里，等所有的小黄鱼都炸好的时候，再将炸好的小黄鱼，再放入到油锅里炸一下，注意控制时间，就炸一下就好，时间不宜过长。

5将第二次炸好的小黄鱼浇上糖醋汁也就是放在糖醋汁里浸泡，使小黄鱼在糖醋汁里更好地入味。

6在盘子里铺上准备好的生菜叶，将浸泡入味的小黄鱼铺在生菜叶上，再将糖醋汁淋在小黄鱼上就可以食用啦。