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香脆下酒菜 干炸响铃

浙江经典干炸响铃的做法_菜名特别食材更是意想不到
时间:2017-12-12 13:57:41 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 806人做过这道菜
喜欢吃豆腐的小伙伴也肯定不在少数。今天小编就给大家推荐浙江经典干炸响铃的做法,菜名特别食材更是意想不到。从名字上来看,好像不是豆腐做的,其实它是注明的杭州菜之一,是用豆腐皮里面在包裹着肉馅制作而成,再放入油锅中翻炸,味道鲜美脆如响铃,接下来就来学习下它的做法吧。
食材清单
  • 油豆腐皮 100克
  • 肉馅 150克
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 淀粉糊 少许
  • 2克
  • 3克
  • 生抽 15毫升
  • 料酒 20毫升
  • 香油 少许
  • 鸡精 少许
小技巧

1.在上桌直面还可以蘸着海鲜酱或者其他酱料吃。
2.干的油豆皮是要事先用温水浸泡至软之后才能使用。
3.在炸的时候要把控好火候,不要太大以免炸焦。

干炸响铃的做法步骤
  • 干炸响铃步骤图1

    1香葱洗净切成葱花,生姜切末放进肉馅中,加入一勺盐、白糖、鸡精,适量生抽和料酒,再滴入几滴香油搅拌均匀。

  • 干炸响铃步骤图2

    2油豆皮洗净之后铺在桌子上将其铺开(买的现成的油豆皮所以不用浸泡),在靠近自己这边的一端放上做好的肉馅。

  • 干炸响铃步骤图3

    3然后将豆皮从下到上慢慢卷起来,封口的地方用涂上少许淀粉糊,然后将其牢牢粘紧。

  • 干炸响铃步骤图4

    4卷成一个长条状以后放在案板上,用刀切成约4cm长的一小段一小段,等待备用。

  • 干炸响铃步骤图5

    5接着在锅中倒入食用油,油的量可以多一些,将切好的响铃放进去用中小火炸五六分钟。

  • 干炸响铃步骤图6

    6【做饭网】最后炸至表面金黄便可以捞出,放在油纸上面吸掉多余的油脂,便可以食用干炸响铃了。

变化365

浙江菜还有许多,比如《宋嫂鱼羹》、《鼓汁排骨蒸肠粉》、《嘉兴粽子》、《西湖醋鱼》、《海米蒸冬瓜》等等,作为年夜饭桌上的菜或者是宴家菜都是不错的选择。