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鸡肉鲜嫩多汁 新加坡海南鸡饭

新加坡海南鸡饭的做法_米饭配鸡肉真是极好的
时间:2017-12-12 15:54:14 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1274人做过这道菜
海南鸡饭在东南亚地区也颇受欢迎。新加坡海南鸡饭的做法其实非常简单,就是用文昌鸡加上米饭,配上酱油、蒜酱、辣椒酱这三种酱料,再加一碗清鸡汤。平常在家制作如果没有文昌鸡的话,也可以用母鸡或者草鸡代替,原则上基本没变,米饭配鸡肉真是极好的。
食材清单
  • 500克
  • 大米 350克
  • 小葱 2根
  • 1块
  • 芝麻 适量
  • 红辣椒 1根
  • 青辣椒 1根
  • 青菜叶 少许
  • 适量
  • 生抽 20毫升
  • 蚝油 10毫升
  • 胡椒 少许
  • 10克
小技巧

1.把晁好的鸡肉放到冰块中浸泡,这样吃起来鸡肉的味道更加细腻有弹性。
2.煮饭的时候一定要倒入适量的鸡汤,煮出来的饭才会更香。
3.浸鸡时,鸡的鸡胸部分一定要朝上。【做饭网】
4.如果家中有专门制作海南几番的酱料的话,可以在煮米饭的时候直接加入。

新加坡海南鸡饭的做法步骤
  • 新加坡海南鸡饭步骤图1

    1将买回来的鸡去掉内脏处理干净,取出鸡油等会备用。锅中倒入适量的清水,将鸡放进去煮开,水开之后将表面的浮沫去掉,将鸡取出。

  • 新加坡海南鸡饭步骤图2

    2倒掉刚才晁过鸡的鸡水,重起一个锅,倒入凉水放入生姜,水开之后将鸡放进去。大火煮半分钟之后重新拎出来冲凉,继续放入锅中转小火焖20分钟。

  • 新加坡海南鸡饭步骤图3

    3【做饭网】焖好之后将鸡取出来,放入一个有冰块的盘子中冷却,注意这边放的速度要快。

  • 新加坡海南鸡饭步骤图4

    4铁锅烧热,将刚刚取出的鸡油放进去,放入掏洗好的米饭用小火翻炒出香味即可。

  • 新加坡海南鸡饭步骤图5

    5把锅中的米饭倒入电饭锅中,加入一碗鸡汤,将电饭煲插上电,按开始功能键开始煮饭。

  • 新加坡海南鸡饭步骤图6

    6在煮饭的过程中来调酱汁,小碗中加入适量生抽、蚝油,一勺鸡汤和盐,红辣椒青辣椒切成碎放进去,再加入芝麻、姜末、蒜末、葱花搅拌均匀。

  • 新加坡海南鸡饭步骤图7

    7最后将冷却好的鸡肉拿出来切块摆盘,米饭盛出一碗在上面撒点葱花,鸡汤中加入青菜叶,配上做好的酱汁,一份新加坡海南鸡饭就完成啦。

变化365

鸡肉营养丰富,还具有一定的滋补作用。东南亚美食除了本篇介绍的新加坡海南鸡饭之外,还有《椰子饭》、《泰式素炒米粉》、《金针菇肥牛卷》、《越南米卷》等等。