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清蒸大闸蟹 肥美鲜甜的秋季海鲜
时间：2017-12-16 11:11:35
厨师：柠檬嘟嘟
出处：做饭网
4234人做过这道菜
“九月以后就是螃蟹最肥美的季节了，柠檬每每到了这个时候就总是按耐不住，馋得嘴痒。看到大闸蟹就能想到它鲜甜的肉和肥美的蟹黄。不过吃来吃去，我还是最爱清蒸的方式，虽然其他的做法柠檬一样爱吃。但是清蒸的是最能保证它的原汁原味。不多说，爱吃大闸蟹的你赶快来看看如何清蒸阳澄湖大闸蟹！”
食材清单
- 大闸蟹 8只
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 紫苏叶 适量
- 醋 适量
小技巧
1、想要清蒸的大闸蟹味道鲜美可口，首先一定要活的蟹，死了的蟹是不能吃的。
2、同时要注意蒸的时间，一般水开后蒸15分钟即可，时间太长太短都会影响口感的哟！
清蒸大闸蟹的做法步骤
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1选购肥美的大闸蟹，放在清水里，用刷子将蟹的表面和蟹爪刷洗干净备用。【做饭网】
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2接着将小葱切成3-5厘米的小段，新鲜的生姜切成姜片备好。
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3然后就可以开始蒸蟹了，把蒸锅下面放上冷水。蒸笼放在上面，表面铺上葱段。再把大闸蟹放进去，白肚朝上，将姜片铺在大闸蟹上。
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4蟹和葱姜都放好了，就将紫苏叶覆盖在蟹的上面，盖上锅盖。
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5此时将火打开，开中火把大闸蟹蒸十五分钟，蒸的时间太长味道会没有那么鲜了。
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6蒸好以后将大闸蟹摆盘，再倒一碗醋作为蘸酱，稍冷一下后就可以开始美美的品尝清蒸大闸蟹了。
变化365
大闸蟹的做法也是多种多样，还想尝试其他口味的朋友不妨在家试一试，比如《香辣大闸蟹》、《干锅大闸蟹》、《香焖大闸蟹》，都是非常的肥美可口。
