鸡放入冰箱冷藏的时间越长越好,最好能过夜,可以使鸡肉更加美味。【做饭网】
1首先将整只鸡清洗干净沥干水分,接着用小刀把鸡表面多余的脂肪切掉留着备用,在碗里添加盐、黄姜粉和黑胡椒粉用筷子搅拌均,紧接着涂抹在鸡的内内外外送入冰箱冷藏30分钟。
2把香茅洗净切成段,长度为7厘米,蒜头对半切开即可,和柠檬叶一同放入锅里,再倒入清水,清水需要没过整只鸡,转到大火将其煮开。
3然后把冷藏好的鸡放入锅里(需要先把身子放入进去,确保鸡的内部也灌满汤汁),等到锅里的汤汁再次沸腾,盖上盖子,转到中火再次烧制5分钟,接着关火继续焖制20分钟。
4接着把做好的鸡取出来放入事先准备好的冰水里,让鸡肉快速冷却,可以使鸡皮收缩,把大米洗净放入盛有水的碗里浸泡30分钟,再捞出晾干留着备用。
5在锅里放入切下来的脂肪进行煎制,等到煎出油后把脂肪捞出来丢掉,倒入晾干的大米进行煸炒,大约2分钟,再添加黄姜粉和食盐翻炒上色即可。
6接着把炒好的大米放入电饭锅里,添加香茅和柠檬叶,倒入之前浸泡鸡的汤汁,和大米的高度一样即可,可以开始煮饭了。
7接着把鸡对半切,然后切除骨架,最后切成块放入盘中,把煮好的米饭盛入盘中,撒点番茄酱即可食用。
鸡肉的功效十分的多,比如强身健体、补血益气、暖胃抗寒、月经不调等作用很大,并且对青少年发育有一定的帮助。