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带给你鲜香四溢的美味 甏肉干饭

甏肉干饭的正宗做法_带给你鲜香四溢的美味
时间:2017-12-19 14:25:29 厨师:美食情报局 出处:做饭网 3696人做过这道菜
众所周知甏肉干饭是山东的一道特色美食,它可以是小吃,也可以是正餐餐桌上的美食。这道菜在吃法上讲究的是大快朵颐,而不是细嚼慢咽。不管是步履蹒跚的小孩,还是白发苍苍的老人,或是西装领带的男士或亭亭玉立的美女,在吃起甏肉干饭这道美食的时候,无一不是大快朵颐的。今天就教大家如何在家做出地道具有山东济南特色的甏肉干饭。
食材清单
  • 五花肉 1000克
  • 海带 200克
  • 豆腐泡 200克
  • 豆皮 100克
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 鸡蛋 1个
  • 小青菜 适量
  • 酱油 少许
  • 食盐 少许
小技巧

在制作猪肉豆皮卷的时候,卷成肉卷后可以用鸡蛋液封口,鸡蛋也与肉固化后不会使肉卷散开。

甏肉干饭的做法步骤
  • 甏肉干饭步骤图1

    1【做饭网】将整块五花肉切成适当大小的小块,放入沸腾的水中焯煮四分钟,这一步的目的是为了撇去血沫。随后将肉块捞出放凉备用。

  • 甏肉干饭步骤图2

    2将已经焯过水放凉的五花肉块切成五毫米厚的肉片。(留一部分肉不要切片,后续用做肉馅)。

  • 甏肉干饭步骤图3

    3在砂锅中加入适量的水,放入桂皮、八角、猪肉片大火煮开,煮开后再加入少许酱油、食盐,转小火炖煮一个半小时。

  • 甏肉干饭步骤图4

    4接下来做豆皮猪肉卷:如图所示取适量的猪肉馅沿着豆皮均匀摆开(肉馅里加点食盐调一下味)。

  • 甏肉干饭步骤图5

    5将包着猪肉馅的豆皮卷成如图所示的肉卷,在豆皮卷封口的地方涂上鸡蛋液,能使封口更为牢固。

  • 甏肉干饭步骤图6

    6锅中倒入适量油,等到油温八成热的时候,下入之前卷好的猪肉卷,等到炸至金黄之后,即可捞出。

  • 甏肉干饭步骤图7

    7接下来做豆泡塞肉:在豆泡中间扎个小口,用筷子将调制好的肉馅塞到豆泡里,豆泡塞肉放在油锅中炸直至金黄,就可以捞出了。

  • 甏肉干饭步骤图8

    8将煎制好的豆皮卷、豆泡塞肉、海带放入之前的砂锅中,连同猪肉片一起继续炖煮一个小时左右。

  • 甏肉干饭步骤图9

    9把炖煮好后的汤汁和配料淋在煮好的米饭上,还能根据自己口味附上鸡蛋和小青菜哦,这样香喷喷的甏肉干饭就完成了。

营养密语

猪肉中富含丰富的脂肪和蛋白质,因此多吃猪肉能弥补人的体质虚弱,但是肥胖症患者尽量不要吃猪肉。