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铁锅焖面 厨师新手也能得心应手
时间：2017-12-19 11:23:25
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
4262人做过这道菜
“铁锅焖面是我国山西的一道著名特色美食，北方许多地区烧饭用的都是炕，这种传统的灶台铁锅来做焖面，味道十分赞。或者就是因为这个原因，北方人对于面食有一种解不开的情节在里面。而制作铁锅焖面最重要的技巧就是焖，这种做法能使面条更加有嚼劲，也会流失面粉的营养。关键是做法也十分简单，即便是厨房新手，也能得心应手，下面就赶紧来学习下吧。”
食材清单
- 五花肉 200克
- 豆角 300克
- 面条 500克
- 大葱 1根
- 大蒜 1个
- 生姜 1块
- 香菜 1根
- 土豆 1个
- 青椒 2个
- 盐 少许
- 香醋 适量
- 老抽 适量
- 花椒粉 适量
小技巧
1.选用的面条越细越好，最好是细细的手擀面条。
2.切豆角的时候用斜切的方式，这样豆角能够更好的入味。
3.蒜末、香菜和醋最好要出锅前再加进去，这一步不得省略。
山西铁锅焖面的做法步骤
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1买回来的豆角用清水清洗干净，用斜切的方式切成细条状，放进开水中晁至七分熟即可捞出等待备用。
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2锅中倒入食用油，葱姜洗净切末，油烧至六成热的时候放进去，爆炒出香味，然后放进五花肉、土豆丝，加入适量的老抽翻炒均匀。
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3【做饭网】接着我们再把前面晁好的豆角倒进去，加入一勺花椒粉和半勺盐调味翻炒均匀。
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4锅中倒入适量的水，把手擀面面条放进去铺在豆角上面，大火焖至五分钟之后，再转小火焖五分钟。
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5最后开锅加入香菜末、蒜末和少许醋调味，再把青椒切成丝放进去，用筷子搅拌均匀即可出锅了。一份香喷喷的铁锅焖面就完成啦。
变化365
豆角含有丰富的维生素和蛋白质，具有调节胃胀胃痛，预防肠胃炎的功效。豆角还可以用来制作成《酸豆角炒肉末》、《干煸豇豆角》、《茄子土豆炖豆角》、《豆角炒腊肉》等等。
