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肉烂汤鲜美味挡不了 河南羊肉汤
时间：2017-12-19 16:42:05
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
6622人做过这道菜
“冬天最常喝的就是羊肉汤了，就算在河南，羊肉汤店也是许多河南人老是光顾的地方。一走到那里，总是能够闻到扑鼻的羊肉香，锅里烧着鲜美的汤汁，雪白的羊肉骨头在锅底里面炖着。进到店里，喝上一碗羊肉汤，再来一份烧饼作伴，这样的搭配简直不要太完美。最正宗的羊肉汤是不需要添加许多大料的，这样熬出来的味道菜最真实最原本，下面就赶紧跟着小编介绍的步骤来学习下这款河南羊肉汤吧。”
食材清单
- 带骨羊肉 400克
- 生姜 1块
- 白芷 10克
- 胡椒粉 适量
- 盐 少许
小技巧
1.炖煮的过程中，汤汁必须得一直保持着煮沸的状态，这样熬出来的羊肉汤才会呈乳白色。
2.如果加入适量的羊油熬汤，汤汁会更加鲜美香浓。【做饭网】
3.砂锅煲汤时间会用得稍微久一点，嫌麻烦的小伙伴可以放入电压锅中炖煮。
河南羊肉汤的做法步骤
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1买回来的羊肉提前一个晚上泡好，泡出血水用清水洗净放入砂锅中，加入适量的凉水，大火晁羊肉，水烧开撇去表面的浮沫。
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2接着我们把晁熟的羊肉从砂锅中取出，沥干水分将羊骨和羊肉分离开来，羊肉撕成一小块一小块，羊骨重新放入砂锅中熬煮一个小时。
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3香菜清洗赶紧切成碎，大葱洗净切丝放在小碗中，放入羊肉块，加入少许食盐和胡椒粉。
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4最后将砂锅中炖煮好的羊骨汤浇上去，一份热气腾腾，香气扑鼻的河南羊肉汤就完成啦。
变化365
羊肉中能够提供人体所需的蛋白质、脂肪和维生素B1、B2等元素。羊肉的做法除了本篇介绍的河南羊肉汤以外，还有《羊肉汤裤带面》、《白菜羊肉汤》、《清炖羊肉萝卜汤》、《板栗羊肉煲》等等。
