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咸香下饭的农家菜 芸豆土豆炖肉
时间：2017-12-19 16:57:38
厨师：美食情报局
出处：做饭网
5183人做过这道菜
“在城市里大餐桌上精致的小菜肴吃多了，便怀念起用大铁锅做出的乡野大锅菜，既下饭又美味。芸豆的翠绿配上酱色的五花肉，以及软糯的土豆，口感可谓是非常丰富了。今天就教大家如何做出具有乡野味道的农家大菜——芸豆土豆炖肉。用简简单单的食材就能搭配出令人怀念的味道，快来跟着步骤试着做做吧。”
食材清单
- 芸豆 400克
- 五花肉 450克
- 土豆 600克
- 小葱 少许
- 姜 少许
- 大蒜 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 食盐 少许
小技巧
1.炖土豆的时间必须长一些，这样土豆中的淀粉才能充分溶入汤汁中，营造一种浓郁的口感。
2.由于老抽是起上色作用，在调味时加入少许老抽提色即可，不需要倒入太多。
3.如果有条件，五花肉片可以用料酒和淀粉腌制一下，这样口感更嫩滑且没有腥味。
芸豆土豆炖肉的做法步骤
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1准备如图所示的食材：被择成三厘米左右的芸豆、被切成滚刀形状的土豆块、葱姜蒜、五花肉片。
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2锅中倒入适量的油热锅，下入葱姜蒜爆香之后，加入五花肉片翻炒均匀，直到炒至肉的表面微微变白就可以了。
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3【做饭网】在锅中加入已经洗净切成段的芸豆、少许老抽上色、适量的生抽提味、食盐翻炒均匀。
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4炒至锅中芸豆颜色变成翠绿色，加入适量清水、土豆块，此时锅中转为小火慢炖半个小时以上。
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5炖煮完成后，用锅铲轻轻铲一下土豆块，如果已成软糊状态，说明这道芸豆土豆炖肉就完成了。
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6将煮好的芸豆土豆炖肉盛出装盘即可开始享用啦，非常适合当下饭菜的哦！
营养密语
土豆含有丰富的淀粉，多吃土豆能够润肠通便，减轻肠道负担。
