私房扯面 味道一流的健康美食

1准备好我所给的面粉重量和30摄氏度左右的温水分别放入碗里，在温水里添加食盐，用筷子搅拌均匀，形成盐水。

2接着左手端起盐水，右边拿着筷子，一边往面粉里倒入盐水一边用筷子搅拌，等到面粉变成絮状后，用手不停的揉，揉成面团放置一旁发酵20分钟。

3时间一过，再次用手继续的揉，排光面团内部的气体再次进行发酵，大约15分钟。

4等面团发酵好再次揉成锤型，用刀切成小剂子，最好能平均分，然后将每个小剂子揉成圆条。

5接着用擀面杖重重的压在圆条上，使圆条压出一条沟痕，然后在表面涂上一层油，两面都要均匀的涂上，盖上保鲜膜进行养面，大约30分钟，这样面条就做好了。

6在养面期间，把小葱、生姜、蒜瓣去皮洗净，用刀把小葱切成葱花，其余两样切成末，之后准备好辣椒粉和胡椒粉。

7在锅里放入清水转到大火烧开，再添加食盐搅拌均匀，把处理好的面条放入锅里进行煮制，一边煮一边夹住面条两端向外扯，扯个两次就可以了，煮到面条煮熟。

8【做饭网】最后把青菜放入锅里焯一下，和面条一同倒入碗里，再加入第六步骤的调料，在锅里放入油烧热，浇在碗里搅拌几下，这样就做好了。