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麻辣鲜香火锅宴 四川冒菜
时间：2017-12-20 21:21:07
厨师：无脸男
出处：做饭网
8184人做过这道菜
“一提到四川这个地方，大家会想到什么呢？小编会想到的就是这个地方独特的无辣不欢的美食了，而这其中，又对冒菜非常感兴趣，因为里面有着极其丰富的食材，再合着辣味简直就是一顿全火锅宴了，所以今天小编要讲讲自己在家怎么做这样的一道菜，大家不妨尝试一下哦。”
食材清单
- 土豆片 适量
- 各种丸子 适量
- 鸭血 适量
- 木耳 适量
- 魔芋丝 适量
- 肚丝 适量
- 金针菇 适量
- 火腿 适量
- 虾仁 适量
- 豆皮 适量
- 西兰花 适量
- 海带丝 适量
- 红油 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 少许
- 豆瓣酱 适量
小技巧
1.这里介绍的食材是最正宗的四川冒菜的食材，当然如果实在没有也可以替换哦。
2.冒菜的锅底制作尤为重要，讲究麻辣鲜香，但是如果不能吃辣就可以少放一点辣椒。
3.这样一道冒菜，再搭配上一碗喷香的米饭就可以解决一顿正餐了。【做饭网】
红油冒菜的做法步骤
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1首先，将煮锅加水加热，放入各种丸子、土豆片、鸭血、木耳、海带丝、金针菇、豆皮、西兰花、魔芋丝、虾、肚丝、火腿，进行焯水，并将其煮熟后捞起做备用。
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2将锅子加热，放入5勺红油、葱、蒜将其爆香，再放入适量的辣椒丝、花椒以及豆瓣酱并翻炒均匀。
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3然后继续加入适量的水、1勺的盐、2勺的酱油、2勺的蚝油即可完成冒菜锅底的制作。
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4最后，只要放入之前煮好的各种蔬菜和肉，将其搅拌均匀再煮片刻即可出锅完成制作。
营养密语
1.冒菜的食材很多，有着丰富的蛋白质、淀粉、纤维素、维生素等等，能够补充大部分人体所需。
2.川菜多辣，如果不适应吃辣的朋友不能多吃哦，否则过于会刺激胃部，使得胃部承受不住。
