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失传多年重出江湖的白肉火烧

河北正宗白肉火烧的做法视频_失传多年现已重出江湖
时间:2017-12-21 14:15:03 厨师:无脸男 出处:做饭网 1312人做过这道菜
中国之大,各地美食也各有其独特之处。河北作为一个偏北方地区,其美食也是独具特色。所以今天小编要给大家介绍的河北菜—正宗白肉火烧的做法视频。它有着悠久的历史,香酥的大饼搭配上浓浓的肉香与肉汁浇灌。失传多年现已重出江湖,大家不妨在家尝试一下哦。
食材清单
  • 猪前尖肉 500克
  • 面粉 250克
  • 黄瓜条 适量
  • 花椒 少许
  • 大料 少许
  • 大葱 少许
  • 姜片 少许
  • 香叶 少许
  • 桂皮 少许
  • 辣椒 少许
  • 茴香 少许
  • 豆瓣酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 酱豆腐 适量
  • 糖蒜瓣 适量
  • 猪油 适量
小技巧

1.按照小编所说的方法来制作大饼,抹上猪油和面粉卷起来再压扁,这样做出的饼会有层层的酥脆感。
2.将煮好的猪前尖肉切成薄薄的片,吃起来口感会更好呦。
3.蘸上不同的酱料,就会吃出不同的风味,也可以自己创意调制自己喜欢的酱料。

白肉火烧的做法步骤
  • 白肉火烧步骤图1

    1首先准备一个碗,放入适量的面粉,然后分开加入适量的水,并将其揉成面团做备用。

  • 白肉火烧步骤图2

    2将面团切成合适大小的小块,并将每个小块用擀面杖擀成薄饼状,然后在上面抹上适量的猪油。

  • 白肉火烧步骤图3

    3接着,在抹有猪油的面饼上撒上一些干的面粉进行隔离,再将其卷成条状后将其盘起来。

  • 白肉火烧步骤图4

    4用手轻轻按压面团变成饼状,然后静置醒上15分钟后,再将饼放入放有油的平底锅上。

  • 白肉火烧步骤图5

    5将饼煎至两面变成金黄色后即可关火,然后将饼直接用手撕成小块放入碗中做备用。

  • 白肉火烧步骤图6

    6准备一个煮锅,在煮锅中加入适量的清水,然后放入一整块的猪前尖肉,进行焯水。

  • 白肉火烧步骤图7

    7另取一锅,锅中加入适量的油,放入适量的花椒、大料、葱段、姜片、香叶、桂皮、辣椒、茴香,然后将其快速翻炒。

  • 白肉火烧步骤图8

    8往锅中加入适量的水,放入之前焯过水的猪前尖肉、适量的料酒、生抽、老抽继续煮。

  • 白肉火烧步骤图9

    9将肉炖煮2个小时后关火,即可将猪前尖肉捞出切片并将其放在之前撕碎的面饼上。

  • 白肉火烧步骤图10

    10在猪肉上浇上肉汁,撒上葱段,再搭配上黄瓜条、糖蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱、酱豆腐就可以享受美味啦。

营养密语

1.白肉火烧含有丰富的蛋白质的同时又没有过多的脂肪,即使是高血脂的人群也可以吃。
2.白肉火烧大量的淀粉物质能够快速补充人体所缺的能量。【做饭网】