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云南农家开胃菜 肉末酸汤米线
时间：2017-12-21 12:20:44
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
3754人做过这道菜
“米线虽然是从南方发源，但是也有北方的小伙伴很爱吃，米线比起面条来更富有弹性，无需用力咀嚼，是米饭无法代替的。云南人可是能把米线当做贯穿他们一日三餐的时间点，不仅如此还可以每餐都吃得不一样。夏天吃凉米线，冬天就吃汤米线，搭配上各种食材，非常开胃。今天小编就教大家一道简单开胃的肉末酸汤米线做法，这才是吃货的真爱，赶紧来学习下吧。”
食材清单
- 猪瘦肉 200克
- 酸菜 100克
- 米线 200克
- 小葱 1根
- 干辣椒 2个
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 适量
小技巧
1.不喜欢吃辣的小伙伴也可以不放干辣椒，酸汤的味道一样鲜美。
2.酸菜一定要事先炒一下，这样做出来的汤底才更香。【做饭网】
3.本篇用到的酸菜是家中自己做的，如果没有的话也可以去市场上购买。
肉末酸汤米线的做法步骤
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1锅中倒入食用油，油热之后放入干辣椒爆炒出香味。再将酸菜洗净沥干水分切成丝放进去，翻炒两下便可以盛出，等待备用。
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2接着我们将肉末放进去，翻炒至表面颜色变白之后倒入适量的清水（水的量没过这些食材）。加入一勺胡椒粉和蚝油调味，中小火煮上10分钟左右。
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3不锈钢锅中倒入适量的清水，水开以后放入米线。煮至米线去生上浮之后便可以捞出，放入碗中等待备用。
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4最后将锅中炒好的酸菜肉末浇到米线上面，上面再撒些葱花便可以食用了。一份口感顺滑的肉末酸汤米线就完成啦。
变化365
酸菜中含有乳酸，含有大量的维C和膳食纤维，能够促进人体吸收和消化。米线的做法除了本篇介绍的肉末酸汤米线以外，还有《麻辣米线》、《三鲜砂锅米线》、《鸡丝砂锅米线》等等。
