餐桌上必不可少的一道小吃 正宗云南脆皮凉粉

1在不锈钢盆中放入准备好的豌豆粉和清水，用筷子搅拌成面糊就可以啦。将水在锅中烧开，盛起来待用。

2在锅中加入水和盐，小火烧到冒泡的时候，将面糊加入，要记得搅拌，大约需要10分钟左右。

3将煮好的凉粉倒入玻璃碗中，放在一边晾凉凝固4小时左右。将凝固好的凉粉取出，用刀切成小块放在盘子里待用。

4在锅中加入油，等油热后，加入切好的凉粉块炸制，直到凉粉炸到表面金黄酥脆就可以捞出啦。

5将炸制好的脆皮凉粉捞出沥干油，放在盘子里。倒上一些番茄酱，就可以蘸着食用美味的脆皮凉粉啦。