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浙江最地道的美味 溜肥肠
时间：2017-12-22 11:00:56
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
2815人做过这道菜
“溜肥肠是浙江最地道的下酒菜，很受欢迎。每逢“偶遇”这道菜，几乎都是供不应求，横扫一空。它不仅外观华丽，味道更是一绝，鲜香醇厚，口感滑溜。加上酱汁的浇灌，爆炒良久，更是美味。溜肥肠的魅力之大，不知诱惑了多少吃货，拜倒在它的“石榴裙”下。想学会溜肥肠的家常做法吗？想要露一手吗？快来这试试吧！”
食材清单
- 肥肠 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 料酒 20克
- 耗油 10克
- 酱油 10克
- 香油 6克
- 水淀粉 10克
- 油 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
小技巧
1.我们在处理肥肠时，可以先撒上盐，腌制一段时间，清除腥味。
2.在调酱汁时，各个调味料的量要把握得当，不然炒出来的肥肠味道不佳哦！
3.爆炒肥肠时，先煸香，其次要不断翻炒，使得味道浸入均匀。【做饭网】
溜肥肠的做法步骤
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1将肥肠清洗处理干净，切成片状，然后将其放入煮沸的热水里，等到表面有油脂漂浮后将其捞出，放置一旁备用。
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2接着我们需要搭配酱汁，将适量的料酒、耗油、酱油以及香油混合，最后加一点水淀粉充分搅拌，混合完全即可。
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3在炒锅里倒入适量的油，油热后加入一点姜蒜煸香，随后将去腥后的肥肠倒入其中，中高火不断翻炒2-3分钟。
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4等到肥肠微微变色后，把切好的青椒和红椒一并倒入。翻炒片刻浇上配好的酱汁，大约继续爆炒10分钟，香气扑鼻的溜肥肠就出锅啦！
变化365
除了可以溜肥肠外，它的其他做法也是多样且美味的，比如《青椒肥肠》、《卤肥肠》、《辣炒肥肠》、《蒜苗炒肥肠》等等，都时非常受欢迎的，可以根据个人口味尝试做做哦！
