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云南老字号小吃 三鲜小锅米线

正宗三鲜小锅米线的快手做法_教你做云南地道美食
时间:2017-12-22 13:01:47 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 683人做过这道菜
米线是云南的一道特色主食,也是老少皆宜的美食。它凭借着独特鲜美的味道受到了许多人的喜爱。一碗好的米线,怎么可以少得了一碗好的浓汤呢。但是在外面吃又担心添加的东西太多,所以还是自己动手最放心。今天小编就给的大家介绍一款三鲜小锅米线的做法,赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 番茄 1个
  • 黄豆芽 50克
  • 黄花菜 30克
  • 平菇 1个
  • 生姜 1只
  • 小葱 1根
  • 猪肝 100克
  • 米线 80克
  • 少许
  • 鸡精 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 白醋 少许
小技巧

1.可以加入自己喜欢的蔬菜和荤菜提鲜,但是切勿不要加得太多,以免影响口感。
2.加入适量的白胡椒粉可以让味道更加鲜美。
3.猪肝一定要耐心的处理,把腥味去掉。

三鲜小锅米线的做法步骤
  • 三鲜小锅米线步骤图1

    1首先我们将准备好的米线浸泡在冷水中一段时间。至少1个小时以上,这样吃起来口感会软滑些。

  • 三鲜小锅米线步骤图2

    2买回来的猪肝用清水清洗干净,同样放在凉水中浸泡10分钟左右,去腥味等待备用。

  • 三鲜小锅米线步骤图3

    3猪肝浸泡好之后切成片状,放到小碗中,加入适量的料酒、白醋,一勺盐和鸡精用手抓匀,腌制20分钟。

  • 三鲜小锅米线步骤图4

    4准备一口砂锅,锅中倒入适量的清水,将所有的蔬菜切好放进去。放入浸泡好的米线,中火煮开后放入猪肝。

  • 三鲜小锅米线步骤图5

    5最后等猪肝煮至变色便可以关火了,加入一勺猪油,少许胡椒粉调味,上面撒上葱花即可出锅。一份香味四溢的三鲜小锅米线就完成啦。

营养密语

1、三鲜小锅米线里的食材很多,所以营养也很丰富,可以清热排毒、防止癌症、增强体质、提升食欲等。
2、米线的做法除了本篇介绍的三鲜小锅米线以外,还有《肉末酸汤米线》、《肥牛酸汤米线》、《高汤砂锅米线》等等。