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鲜香美味口感俱佳 酱香鸭翅

传统湖南小吃酱香鸭翅的做法_简单方便美味十足
时间:2017-12-22 11:31:23 厨师:大耳朵 出处:做饭网 4221人做过这道菜
酱鸭翅是我们日常生活中常见的家常小吃。高中住校时期,妈妈就经常给我做好,让我带去学校吃。制作简单,吃起来更加的方便,可以为忙碌的我们节省很多没有必要的时间。南方与北方在制作酱香鸭翅时在用料上稍有一些差别,一个多糖,一个多盐。今天小编就和大家分享传统湖南小吃酱香鸭翅的做法,简单方便美味十足。
食材清单
  • 鸭翅 225克
  • 大蒜 1个
  • 八角 2个
  • 花椒 适量
  • 生姜 1块
  • 香叶 适量
  • 桂皮 3个
  • 料酒 50毫升
  • 老抽 20毫升
  • 生抽 30适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
小技巧

1、在制作酱香鸭翅时一定要将鸭翅焯水,这样不仅可以去血水还可以去腥,一般为了去腥味都要在水中倒入料酒或者食醋。
2、在焖煮鸭翅时,如果想要酱汁更浓稠,可以选择采用小火焖上75分钟左右,这样味道更浓稠,适合重口味的小伙伴们。
3、做好后可以放着慢慢的吃。【做饭网】

酱香鸭翅的做法步骤
  • 酱香鸭翅步骤图1

    1取鸭翅清洗干净,然后将生姜洗净切片。取锅倒入清水再倒入鸭翅,并分别加入几片姜片与3勺料酒,煮10分钟后捞出鸭翅沥干水,放置一边备用。

  • 酱香鸭翅步骤图2

    2首先剥好蒜瓣,其次取锅倒入油,待油热后依次放入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶,然后将其爆炒至香。

  • 酱香鸭翅步骤图3

    3再依次倒入清水和鸭翅,并轻轻搅拌。再分别倒入老抽、生抽和3勺料酒。在倒入冰糖和盐,盖上锅盖煮上一个小时即可。

  • 酱香鸭翅步骤图4

    4待一个小时过后,将做好的鸭翅捞出锅,装入盘子当中。如果有时间也可以配上香菜、葱花等做装饰。一份香鲜美味的酱香鸭翅就成功出炉了。

营养密语

鸭翅从中医营养学上来讲,可谓是大补之物,可以养胃生津、清热健脾,对人体好处多多。