酥而不烂味醇汁浓 东坡肉

1将姜片、花椒、八角洗净后放入碗里，冰糖也一并放入。取出五花肉，将其切成一块一块的，放置一旁备用。

2放入大半锅的水，等到水刚开始冒泡时，把切好的五花肉倒入。看到肉的颜色明显变白，表面有油脂时捞出。

3在炒锅里加入适量的油，将冰糖倒入翻炒一会，等到融化为糖水时倒入五花肉。中高火下大约8分钟，紧接着加入八角和花椒。

4等到五花肉几乎都润色后，倒入大概半锅左右的清水，盖上锅盖中火炖上一小时。看到汤汁明显浓稠减少，出锅后撒上些许葱花即可完成浙江东坡肉。