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传统鲁菜黄焖鸡米饭制作方法
时间：2017-12-23 11:38:49
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
2717人做过这道菜
“焖鸡米饭是山东的传统小吃，其香味浓郁，味美肉嫩，独特的做法使得鸡肉有着不一样的口感。它的诱惑力很大，遍布范围广风靡全国，色香味俱全口感鲜嫩，很受大众欢迎。传统鲁菜黄焖鸡米饭制作方法不算太难，只要炖制时间把握得当，火候及时调整，调味料的量合适，那么这道香气扑鼻的鲁菜就很容易完成啦！”
食材清单
- 鸡腿 3只
- 香菇 3个
- 青椒 1个
- 米饭 适量
- 盐 5克
- 油· 适量
- 干辣椒 3克
- 五香粉 2克
- 生姜 适量
小技巧
1.鸡腿尽量选取新鲜的，冷冻的鸡腿味道欠佳。
2.糖要充分融化，直到变为糖水后再用鸡腿裹色，不然影响外观和口味。【做饭网】
3.炖制时，要记得盖锅盖，既能缩短时间，还可以保存香味。炖制好的黄焖鸡搭配米饭更香哦！
黄焖鸡米饭的做法步骤
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1把准备好3只鸡腿切成块状，香菇切位片状，青椒先切为一半，掏去白色部分，再将其切为条状，随后先放在一旁备用。
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2在锅里倒入适量的油，将白糖尽数放入其中，等到油烧热后稍稍搅拌下，使得糖分完全融化即可。随后将切好的鸡腿倒入糖水中，翻炒片刻直到鸡腿裹好糖色。
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3接着加入适量的料酒、姜和干辣椒，继续中高火翻炒3分钟左右，香味渐浓后倒入足量的水，淹没鸡腿。
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4等到水稍微热点后，再倒入香菇片、干辣椒以及五香粉，这时候盖上锅盖，小火慢炖35分钟，时间一到再加入青椒，炖上3分钟，与饭搭配即可！
营养密语
1、黄焖鸡米饭富含大量的营养物质，鸡肉中的高蛋白质，有增强体质的作用。
2、其中含有的脂类，提供很多的能量，各式各样的微量元素诸如铁、钙、镁等，改善我们的消化系统。促进身体健康，以及有些许消除疲劳的功效。
