脆皮嫩肉酱香十足的湖南酱板鸭

1鸭子处理干净，里外反复冲洗后，背部入刀劈成两半（不要完全劈断了，鸭腹部需要连着）。

2给整只鸭子里里外外抹上35克盐、老抽、生姜末，尽量让盐和老抽大部分的被鸭肉吸收入味。

3把彻底入好味的鸭肉放到烤架上，刷上一层蜂蜜之后送入200度的烤箱中，烤半个小时直至鸭皮酥脆。

4砂锅中倒适量的清水、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甘草、丁香、小茴香、沙仁、盐、老抽、生抽、一勺甜面酱、一小块冰糖，煮沸。

5将烤好的鸭子直接放入煮沸的卤水中，锅内转小火卤上20分钟。然后关火焖15分钟。

6将卤好的鸭子取出沥干水分，抹上香油放在通风处风干20个小时。将风干后的湖南酱板鸭斩成块上锅蒸一蒸即可享用。