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香软韧滑入口鲜香 客家烫蛋皮

客家烫蛋皮的做法_香软韧滑入口鲜香
时间:2017-12-23 13:30:06 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3448人做过这道菜
烫蛋皮是一道客家特色小吃,其样子虽然看起来有点像米粉,但是质感上面却比普通米粉要软滑的多。长时间浸在汤中也不会糊掉。今天小编就教给大家一款客家烫蛋皮的做法,平时宴会上面拿来招待客人也是不错的选择,香软韧滑入口鲜香,感兴趣的赶紧来尝试制作吧。
食材清单
  • 红薯淀粉 90克
  • 马蹄粉 90克
  • 鸡蛋 3个
  • 瘦猪肉 100克
  • 绿豆芽 50克
  • 大蒜 1个
  • 香菜 1根
  • 生姜 1块
  • 小葱 1根
  • 干辣椒粉 适量
  • 少许
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量
小技巧

1.粉浆不要倒得太多,不然摊出来的蛋皮会很厚,影响口感。
2.粉浆里的粉很容易沉底,每次舀的时候事先将其搅拌一下。
3.煎蛋皮的锅最好使用不粘锅。【做饭网】

客家烫蛋皮的做法步骤
  • 客家烫蛋皮步骤图1

    1红薯淀粉加上马蹄粉混合,加入适量的清水搅拌均匀。再将拌好的面糊过筛,过筛好的粉浆口感上会更细腻。

  • 客家烫蛋皮步骤图2

    2【做饭网】接着我们打入准备好的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,制作成的蛋皮粉浆,等待备用。

  • 客家烫蛋皮步骤图3

    3生姜洗净切成丝,大蒜、香葱、香菜洗净切碎一同放入碗中,加入适量的生抽,一勺盐、味精、辣椒粉,搅拌均匀。

  • 客家烫蛋皮步骤图4

    4不粘锅中倒入少许食用油,油热之后舀一勺粉浆到锅中,煎至蛋皮颜色便透明即可翻个面。

  • 客家烫蛋皮步骤图5

    5再依次把剩下的全部煎好,煎好的蛋皮盛出过凉一会切成条状,放入盘中等待备用。

  • 客家烫蛋皮步骤图6

    6铁锅烧热倒入适量食用油,油热之后放入姜丝爆炒出香味,倒入一碗高汤,再把肉丝放进去。

  • 客家烫蛋皮步骤图7

    7锅中高汤煮开之后放入备好的绿豆芽,把切好的蛋皮也放进去,加入适量生抽,一勺盐调味。中小火煮10分钟。

  • 客家烫蛋皮步骤图8

    8最后撒入香葱便可以出锅了,盛出一碗在上面淋入配好的酱料即可食用,一份鲜美可口的客家烫蛋皮就完成啦。

营养密语

鸡蛋里富含优良的蛋白质、脂肪和许多的矿物质,能为人体补充营养成分。鸡蛋的做法还有《西红柿鸡蛋汤》、《原味鸡蛋仔》、《葱香鸡蛋饼》、《鸡蛋土豆泥饼》等等。