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清汤扯面 意想不到的美味

清汤扯面的做法步骤详解_意想不到的美味
时间:2017-12-31 22:10:25 厨师:琉璃 出处:做饭网 3791人做过这道菜
对于主食来说,面条也十分的美味,但是对于许多油腻香辣味道的面条来说,总是要吃腻的,时常来一碗清汤面也是不错的选择,今天小编要的介绍的就是清汤扯面的做法,没有过多的食材,也没有过多的步骤,就能做出你意想不到的美味,接下来就跟着小编一起看一看它的步骤吧。
食材清单
  • 中筋面粉 200克
  • 香油 适量
  • 精盐 适量
  • 香菜 少许
  • 紫菜 少许
  • 虾皮 少许
  • 大葱 1根
  • 生抽 少许
  • 适量
  • 100毫升
小技巧

在碗里的佐料怎么随意选择,我做的比较清淡,所以没有加比较重口味的佐料。

清汤扯面的做法步骤
  • 清汤扯面步骤图1

    1在大碗里放入中筋粉、盐,用筷子搅拌均匀,接着一边倒入清水一边和面,直到活成软硬适中,表面光滑的面团,放置一旁发酵10分钟。

  • 清汤扯面步骤图2

    2等发酵好后用手继续的揉一遍,排光面团里的气体,再放置一边继续发酵,大约30分钟。

  • 清汤扯面步骤图3

    3之后取出面团放在硅胶垫上,用手揉成长条,用刀切成8个小剂子,每个小剂子揉成条,在表面刷上油,盖上保鲜膜继续发酵60分钟。

  • 清汤扯面步骤图4

    4【做饭网】接着取出一个小剂子,用手掌压扁形成面皮,再用擀面杖在面皮中央压一下,压出裂痕即可。

  • 清汤扯面步骤图5

    5然后用手拿住面条两端向外拉,在中间的裂痕处撕开就可以了,扯面就做好了,每个小剂子按这样的步骤做好。

  • 清汤扯面步骤图6

    6在碗里放入香菜末、大葱末、虾皮、紫菜碎、生抽、香油、醋、盐用筷子搅拌均匀留着备用。

  • 清汤扯面步骤图7

    7在锅里放入清水,调到大火烧开,再放入做好的扯面进行煮制,等到煮熟后倒入碗里,搅拌几下就可以吃了。

变化365

扯面不只有《清汤扯面》这一种,还有《私房扯面》、《干拌南瓜扯面》、《油泼腊汁肉扯面》等。