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以假乱真的鲜味美食 赛螃蟹
时间：2017-12-23 14:31:32
厨师：无脸男
出处：做饭网
3924人做过这道菜
“为什么赛螃蟹明明是用鸡蛋做的，却要叫做螃蟹？究竟怎么做才能仅仅用鸡蛋来制作出海鲜的味道呢？所以今天小编就来给大家讲一下鲁菜赛螃蟹怎么做最简单。蛋白就好比是白嫩的蟹肉，而蛋黄似是香酥的蟹黄，这鸡蛋虽不是海味，却是以假乱真的鲜味美食，大家不妨尝试一下哦。尤其是生活在内陆的同学，学会这道菜，足不出户也能尽享海味。”
食材清单
- 鸡蛋 适量
- 姜 适量
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小技巧
1.这里介绍的是赛螃蟹的一种做法，传统的赛螃蟹有的时候也可以黄花鱼肉炒鸡蛋来制作。
2.鸡蛋要做的嫩嫩的口感才会更好，所以要掌握好火候，不粘锅，不焦底。
3.调制的姜汁是将鸡蛋做成螃蟹鲜味的重要步骤，所以一定要按照小编所介绍的比例来调配。
赛螃蟹的做法步骤
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1准备一个小碗，放入适量的姜末、4勺的白醋、2勺的白糖、1勺盐、1勺料酒，然后将其搅拌均匀。
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2取鸡蛋的蛋白，并将其打匀，倒入热锅中快速翻炒，放入之前已经搅拌好的一半姜汁再次炒均匀后出锅装盘。
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3取鸡蛋的蛋黄将其打散，然后倒入热锅中翻炒，再放入剩余的一半姜汁，继续搅拌。
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4最后，只要将炒蛋黄盛出锅放在之前做好的炒蛋白上面，即可完成赛螃蟹的制作了。
营养密语
1.鸡赛螃蟹有着满满的蛋白质，能够提高身体免疫力，增强体质，有助健身。
2.自制的特别的调料很能够开胃健胃，更有助于消食。【做饭网】
