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青口贝炖蛋 细腻爽滑鲜味十足
时间：2017-12-24 17:46:48
厨师：了了
出处：做饭网
3997人做过这道菜
“对于鸡蛋，我们一般的做法无非就是炒着吃或者直接就是煮着吃，炖着吃的时候也仅仅就是炖鸡蛋而已，没有什么新意，吃不了几次就会厌倦，小伙伴们想不想尝试一下鸡蛋的新吃法呢？今天，我就给大家带来鸡蛋的一种新吃法——青口贝炖蛋，这样做出来的鸡蛋鲜香无比，好吃的不得了，感兴趣的小伙伴赶快看过来吧。
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食材清单
- 鸡蛋 2个
- 青口贝 5个
- 洋葱
- 小葱 少许
- 姜 适量
- 麻油 适量
- 盐 适量
小技巧
1、处理青口贝的时候，把青口贝放到篦子里，然后把篦子支在装有淘米水的盆里，让淘米水没过青口贝，浸泡两三个小时，这样青口贝里面的脏东西就可以处理干净了。
2、鸡蛋炖的时候要注意时间和火候，炖老了就不好吃了。【做饭网】
青口贝炖蛋的做法步骤
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1把青口贝清洗干净，取出肉，热锅加入冷油，把青口贝壳放进去煎，煎出香味之后，加入生姜、洋葱和葱段，翻炒均匀；
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2炒的差不多之后，加入适量的水，水没过食材，然后盖上锅盖煮一会儿，煮开之后把汤汁沥出来备用；
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3把鸡蛋打好之后，把煮出来的汤汁加进去，鸡蛋与汤汁的比例为1:1.5，撒少许盐，放到锅里蒸；
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4蒸大约八分钟后，蛋液基本上凝固了，这时候把青口贝肉放在蛋液表面继续蒸，再蒸三分钟就可以了，出锅后撒上葱花，淋上麻油，炖蛋就大功告成了。
变化365
炖蛋除了可以用青口贝，还有其他的做法，比如《牛奶炖蛋》、《南瓜炖蛋》，做出来也是别具风味的，感兴趣的小伙伴们可以试试。
