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香气环绕独领大江南北 炸酱面

营养健康简单炸酱面的家庭做法_延续老北京传统风味
时间:2017-12-24 17:46:48 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 999人做过这道菜
炸酱面是北京特色面食小吃,流行于山东,火遍大江南北,影响甚广,地道的口味使其很受欢迎,传统方法的煮面条,再加上精心调制的炸酱,搭配在一起,美味至极,具有自身独特的魅力,酱香扑鼻,外观简约大方,是一道真真正正的良心面食,相信品尝过的朋友都对其有着很高的赞誉,毕竟老北京的炸酱面流传甚久,口味依旧不变,时不我待,撸起袖子,来试试吧!
食材清单
  • 面条 250克
  • 黄瓜 10克
  • 胡萝卜 10克
  • 肉糜 200克
  • 适量
  • 姜末 5克
  • 豆瓣酱 10克
  • 葱花 适量
小技巧

1我们在选择面条时,尽量选择粗面,细面做出来的口味不佳。【做饭网】
2.调制炸酱时,一定要注意肉糜颜色翻炒至白色,才可以接下来的步骤。
3.煮面条时,要记得稍稍搅拌,不然面条会粘在一起,影响口感。

炸酱面的做法步骤
  • 炸酱面步骤图1

    1把胡萝卜和黄瓜洗净后,切成丝状,留下备用,然后在锅里倒入些许油,油烧热后,将肉糜放入其中,用锅铲将肉糜分开,翻炒片刻直至颜色有明显改变。

  • 炸酱面步骤图2

    2把姜末倒入,中火继续翻炒,30秒后,再加点适量的豆瓣酱和水,微微搅拌,将其混合,继续开火煮,直到浓稠为止,炸酱就完成了。

  • 炸酱面步骤图3

    3在汤锅里放入足量的水,等到烧热后,把面条放入,筷子稍稍搅拌,将其分开,当煮制表面有明显白色泡沫,5分钟后即可捞出。

  • 炸酱面步骤图4

    4捞出煮好的面条后,在其表面均匀浇上调制好的炸酱,再撒上切好的胡萝卜丝和黄瓜丝,最后加点葱花就完成了。

营养密语

面条是一种易消化的面食,富含大量的铁元素,改善贫血症状,增强体质,精心调制的炸酱也存在高蛋白以及维生素群,补充人体匮乏的能量物质,两者搭配,营养更为充分,利于吸收。