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云南昆明风味美食 杂蔬炒饵丝
时间：2018-02-20 09:56:27
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
5476人做过这道菜
“炒饵丝是云南昆明的一道风味美食，它与年糕相比，口味上更加软糯一些，而且也不粘。做法可煮可炒可拌，然而吃起来最香的就是炒了。今天小编就教大家一款杂蔬炒饵丝的做法，看着锅中的饵丝慢慢炒至变软，颜色润泽晶莹发亮，还有那一股扑鼻的味道直冲鼻腔，忍不住就想立马埋头大吃几口。细细品味它的味道，软糯香醇。”
食材清单
- 饵丝 400克
- 胡萝卜 1根
- 干辣椒 2个
- 韭菜 1根
- 香肠 2根
- 大蒜 1个
- 酱油 少许
- 牛肉酱 适量
小技巧
1.饵丝买回来的时候要事先将其一条条撕开来，然后再放入热水中烫软。
2.不一定要使用食材中的牛肉酱，可以根据自己的喜好使用其他的酱料。
3.翻炒的时候如果用锅铲不方便，可以用筷子来代替。
杂蔬炒饵丝的做法步骤
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1买回来的饵丝事先一根根撕开后，放入开水中烫30秒，取出沥干水分放凉，胡萝卜洗净切丝，韭菜切成段，香肠切成片，大蒜切末，放在盘中等待备用。
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2锅中倒一点点的食用油，烧至六成热后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，放入胡萝卜丝和香肠片，翻炒至熟。
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3接着我们把备好的饵丝放进锅中，加入适量的酱油，再倒入一大勺牛肉酱，用筷子拌抄均匀。
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4最后放入切好的韭菜段颠锅颠两下，所有食材都熟了之后便可以出锅了，一份香喷喷的杂蔬炒饵丝就完成啦。
营养密语
胡萝卜能够有效治疗夜盲症。胡萝卜热量很低，适合减肥的人群食用。不但如此还具有一定的饱腹感，既可以当蔬菜吃也可以当水果吃。
