云南酥皮云腿月饼 酥得掉渣

1首先我们将面粉、猪油和细砂糖混合，制作成油酥，再将其搓成几个大小均匀的小球，放在一边等待备用。

2面粉加水揉成一个光滑的油皮面团，再将其分成16份，每份约20g，搓成小球，放在案板上发酵一会。

3拿其中一个油皮面团，用啤酒瓶轻轻擀扁，然后在上面放上一个油酥面团，将其包好。

4把包好的面团搓成一个小球，依此方法把剩下的全部做好，放在案板上面发酵十分钟左右。

5取其中个小面团，将其擀扁擀成一个椭圆形的形状，然后从上到下卷起来，放在一边静置十分钟。

6十分钟之后，把卷号的面团两边往中间对折起来，把中间的部分往里压，按压出一个凹即可。

7接着我们将压好的面团擀扁，备好的云腿馅搓成一个小球放上去，再将其包紧收口。

8烤盘上面事先垫上一层油纸，将包好的月饼胚一个个放入烤盘中，用筷子蘸上少许红曲粉溶液在上面点出几个红点。

9烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱烘烤20分钟即可出炉，一份外酥里嫩的酥皮云腿月饼就完成啦。