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敲开舌尖的味蕾 酸辣疙瘩汤
时间：2017-12-26 16:55:18
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
4275人做过这道菜
“疙瘩汤是我们餐桌上经常见到的一道菜，它原本就是一些做菜的边角料，然后混合面疙瘩做成的，既经济又美味。今天小编就给大家介绍一款酸辣疙瘩汤的做法，口感在鲜香和酸辣之间，面疙瘩和蔬菜都十分具有口感。下面就赶紧来学习下其做法吧，敲开舌尖的味蕾。”
食材清单
- 小麦面粉 150克
- 羊肉 50克
- 土豆 50个
- 西红柿 1个
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 1个
- 水发木耳 10克
- 辣椒 3个
- 胡萝卜 1根
- 盐 少许
- 番茄酱 适量
- 白胡椒粉 3克
- 鸡精 2克
- 香醋 适量
小技巧
1.制作面疙瘩时，水要一点一点慢慢的加，不要加得太多，不然难以成型。
2.制作好的面疙瘩放入锅中的时候，要边放边搅拌，以免成团。
3.加入的各种蔬菜丁可以根据自己喜爱的口味来搭配。
4.拌面疙瘩的时候可以加入少许盐，这样口感上更加有劲道。
酸辣疙瘩汤的做法步骤
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1首先我们把面粉放在一个大碗中，然后加入少许热水。一边加水一边用筷子将面粉搅拌，做成面疙瘩等待备用。
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2锅中倒入适量食用油，油热之后放入葱段、生姜末、辣椒末，煸炒出香味再放入羊肉丁翻炒均匀。
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3【做饭网】胡萝卜、土豆和泡软的黑木耳切成丁，放入锅中，加入一勺番茄酱和食盐调味，煸炒出红油。
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4锅中加入适量的清水，中小火降水烧开，加入拌好的面疙瘩，一边放一边搅，迅速得将其搅拌均匀，以免粘在一起。
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5最后加入大蒜末，倒入适量的香醋，再放入一勺胡椒粉和鸡精调味，在上面撒上香菜叶即可出锅了，一份酸辣疙瘩汤就完成啦。
变化365
西红柿具有清热解毒，补血养血的功效。疙瘩汤的做法除了本篇介绍的酸辣疙瘩汤以外，还有《韭菜疙瘩汤》、《萝卜丝疙瘩汤》、《南瓜疙瘩汤》、《菠菜疙瘩汤》等等。它的制作也很具有灵活性，混合吃蔬菜就是蔬菜疙瘩汤，有海鲜就是海鲜疙瘩汤了。
