1.将小瓜切成细丝的时候,如果刀工运用不熟练的,可以用刨丝器刨成细丝。只不过这样刨出来的小瓜丝会更加细,不如切出来的脆。
2.里外一个鸡蛋,不仅是为了保证营养更加充分,更是为了让整个小瓜鸡蛋饼凝固,不会中途散开。
3.面粉一定要过筛,如果不过筛很可能会混入结块,影响整个饼的口感。
4.在煎制有鸡蛋的那一面时不用煎久,否则鸡蛋会煎焦导致营养流失。
1取一个干净的碗,放入已经切成细丝的小瓜、面粉、一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀之后,放在一旁备用。
2在锅中倒入适量的油预热,用夹子夹出适量挂了糊的小瓜丝放在锅中整理成圆饼状,再在饼上打一个鸡蛋,开始煎制。
3第一面煎定型之后翻一个面,再煎两分钟,把鸡蛋煎熟。直至两面都金黄酥脆了就可以出锅控油。
4等两面煎熟后就可以取出控油(控油可以采用厨房吸油纸,也可以让它自然控干油分)。这样外观让人食指大动,内部馅料丰富的云南小瓜鸡蛋饼就完成了。
云南小瓜具有清热解燥、养肾利尿的功效,同时患有感冒的人也可以吃云南小瓜,因为它具有清肺止咳的效果。【做饭网】