由于所用的六月鲜和蚝油里有大量的咸味,所以盐可以放得少一点,如果你口味比较淡,可以不放。
1把鹅肉表面的毛都拔干净放入漏水盆里,放在水龙头下进行冲洗,然后用刀切成小块。
2在锅里倒入清水,开到大火将其煮沸腾,把处理好的鹅肉放入锅里进行煮制,等到锅里的水再次沸腾捞出来。
3把鹅肉放入漏水盆里在水龙头下再次洗净,之后再处理一下鹅毛,一定要拔干净(煮过后鹅毛就容易拔了)。
4在大碗里倒入清水,添加茶树菇进行泡发,然后清除根部洗净,用刀切成小块留着备用。
5把锅里的水倒掉,开启中火把锅烧干,倒入玉米油烧热,再加入八角、姜片进行炒制,等有香味出来。
6放入鹅肉调到大火煸炒几下,再调入红酒、老抽、南乳汁进行翻炒,直到鹅肉上色完成后放入茶树菇。
7再添加六月鲜、蚝油、清水,转到小火盖上锅盖进行炖制,大约40分钟,等到锅里的汤汁变得浓稠即可。
8接着掀开锅盖,倒入白糖、盐,调到大火进行收汁,完成后立即出锅盛入盘里即可食用。
鹅肉的营养非常的充足,大量的蛋白质、氨基酸等,可以保护肠胃、降低体重、驱寒暖胃、缓解衰老等。【做饭网】