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简略版布丁冰淇淋做法
时间：2018-01-08 10:17:23
厨师：好柿成双
出处：做饭网
3626人做过这道菜
“发现布丁冰淇淋是源于一个小失误，老公误把吃剩的布丁放到了冰箱冷冻室里。冷冻后的布丁既有冰淇淋的冰爽，又不失布丁滑嫩的口感。刮下一口含在齿间奶香味儿十足，让人流连忘返。于是我在布丁的基础上小小改良了一下，让它的口感更佳。甜品控们跟我学习夏季布丁冰淇淋的做法!”
食材清单
- 鸡蛋 2个
- 纯牛奶 300克
- 淡奶油 20克
- 细砂糖 80克
小技巧
1.我做的布丁没有用QQ糖，如果担心布丁不凝固的朋友可以适量熬制一些QQ糖。
2.蒸布丁的容器一定要防止倒汗现象，容器上可以用吸脂或多层保鲜膜进行隔离。
3.制作布丁可以用整个鸡蛋或者只用蛋黄，根据个人习惯自行选择。
4.牛奶的温度要控制好，不可过热，会影响布丁凝固。【做饭网】
布丁冰淇淋的做法步骤
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1蛋黄液：首先把蛋黄蛋清分开，蛋黄装入大一点的容器中，加入细砂糖用打蛋器均匀搅拌。不要太用力，以免产生气泡。
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2牛奶倒入锅中加热至边缘起泡温热即可。用小勺把牛奶分次慢慢地舀入蛋黄液中，一边倒入一边慢慢搅拌。
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3用纱布或者蛋液筛把混合好的蛋黄液过筛2--3次，滤出没有搅拌开的蛋筋和奶皮，这是保证布丁口感非常重要的一步。
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4布丁膏：把筛好后蛋液倒入容器中，封口包裹好锡纸或者3层保鲜膜隔水放入蒸锅中，中火蒸10分钟。
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5蒸好后的布丁膏倒入盆中冷却后，再加入打发好的淡奶油混合搅拌直至膏体无颗粒。这步就是在制作布丁原有基础上小改良，加入淡奶油后布丁冰淇淋的口感更好。
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6将搅拌均匀的布丁膏倒入保鲜碗中加盖放入冰箱中，冷冻6--8小时。一份口感滑腻奶香四溢的自制布丁冰淇淋就做好啦，快去俘获你家大宝宝、小宝宝的芳心吧!
营养密语
布丁冰淇淋是消暑佳品，布丁主要由蛋奶制成，富含丰富的蛋白质、钙质，自制布丁冰淇淋不含添加剂，是一款老少皆宜的冷饮。
