您当前的位置:做饭网 > 家常 > 下饭菜 > 香辣川味肉沫茄子怎么做_教你做撑场面的下饭菜

教你做撑场面的硬菜 肉沫茄子

香辣川味肉沫茄子怎么做_教你做撑场面的下饭菜
时间:2018-01-07 22:29:14 厨师:一杯豆浆 出处:做饭网 3544人做过这道菜
我最喜欢吃的菜就是老妈的拿手菜肉沫茄子,茄子软软的口感很让人上瘾。这道菜又简单又好做,是一道非常美味的下饭菜。我还非常喜欢肉沫茄子里的肉,夹在米饭米特别香,配面条再加点剁椒也是绝配。今天小编告诉你怎么做香辣川味肉沫茄子,教你做撑场面的硬菜。
食材清单
  • 茄子 300克
  • 猪肉 100克
  • 青辣椒 1个
  • 红辣椒 1个
  • 生抽 10克
  • 老抽 5克
  • 10克
  • 豆瓣酱 15克
  • 生姜 10克
  • 小葱 10克
  • 大蒜 15克
小技巧

1.做肉沫茄子的时候有时间的话尽量把茄子的皮削掉,而且尽量用长茄子不要用圆茄子。
2.选猪肉的时候不要用纯瘦肉,可以适量加一点肥肉味道更好。

肉沫茄子的做法步骤
  • 肉沫茄子步骤图1

    1把猪肉稍微冲洗一下,把猪肉的肉皮去掉剁成肉末。放入碗中加入适量老抽和盐搅拌均匀腌制一会儿。

  • 肉沫茄子步骤图2

    2把茄子洗干净后(尽量不要用圆茄子或者长茄子)去掉茄子头,从中间切两刀后切成长条。

  • 肉沫茄子步骤图3

    3把红辣椒、青辣椒洗干净后切成小块儿,生姜切成丝、小葱切成小段、大蒜剥皮压成蒜蓉。

  • 肉沫茄子步骤图4

    4在锅中放入平常炒菜两倍的油,待油热了之后放入姜丝和蒜末炒香炒香之后,再加入豆瓣酱炒出红油。

  • 肉沫茄子步骤图5

    5炒出红油之后加入茄子翻炒,小火加盖焖5分钟后,开盖翻炒之后盖上盖继续焖5分钟左右。

  • 肉沫茄子步骤图6

    6焖好之后加入肉末,把肉末炒开,再加入青辣椒和红辣椒继续翻炒,再倒入适量生抽继续翻炒。

  • 肉沫茄子步骤图7

    7焖好之后加入肉末,把肉末炒开,再加入青辣椒和红辣椒继续翻炒,再倒入少量生抽继续翻炒。肉沫茄子即可出锅。

营养密语

茄子的口感很好可以增进食欲,还能补充维生素。猪肉可以为人体提供脂肪,肉沫茄子中的辣味有减肥美容增进食欲的功效。