1.做肉沫茄子的时候有时间的话尽量把茄子的皮削掉,而且尽量用长茄子不要用圆茄子。
2.选猪肉的时候不要用纯瘦肉,可以适量加一点肥肉味道更好。
1把猪肉稍微冲洗一下,把猪肉的肉皮去掉剁成肉末。放入碗中加入适量老抽和盐搅拌均匀腌制一会儿。
2把茄子洗干净后(尽量不要用圆茄子或者长茄子)去掉茄子头,从中间切两刀后切成长条。
3把红辣椒、青辣椒洗干净后切成小块儿,生姜切成丝、小葱切成小段、大蒜剥皮压成蒜蓉。
4在锅中放入平常炒菜两倍的油,待油热了之后放入姜丝和蒜末炒香炒香之后,再加入豆瓣酱炒出红油。
5炒出红油之后加入茄子翻炒,小火加盖焖5分钟后,开盖翻炒之后盖上盖继续焖5分钟左右。
6焖好之后加入肉末,把肉末炒开,再加入青辣椒和红辣椒继续翻炒,再倒入适量生抽继续翻炒。
7焖好之后加入肉末,把肉末炒开,再加入青辣椒和红辣椒继续翻炒,再倒入少量生抽继续翻炒。肉沫茄子即可出锅。
茄子的口感很好可以增进食欲,还能补充维生素。猪肉可以为人体提供脂肪,肉沫茄子中的辣味有减肥美容增进食欲的功效。