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传说皇帝也爱吃的莲藕肉饼
时间：2018-01-02 09:53:06
厨师：王晓茜
出处：做饭网
3677人做过这道菜
“早上去菜市场买菜，正好看见有新鲜的莲藕在卖，虽然已经不是吃莲藕的季节，还是忍不住买了一截回来。打算做一个莲藕肉饼。是不是很多小伙伴不知道这是什么？其实就是给里面夹了馅，制作出来后特别香脆可口，而且香而不腻，家里的人都爱吃这一口，传说皇帝也爱吃。上海喷香莲藕肉饼的做法为您奉上。”
食材清单
- 猪肉 200克
- 莲藕 1个
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50克
- 姜 1块
- 大蒜 10克
- 生菜 10克
- 盐 6克
- 料酒 5毫升
- 生抽 5毫升
小技巧
1、莲藕因为要夹肉馅，一定要买圆一些、大一点的莲藕，否则里面夹不了多少肉馅。
2、肉馅也可以是纯肉的，也可以夹一些别的食材，比如香菇丁、萝卜丁等等，看个人喜好。
莲藕肉饼的做法步骤
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1清点一下食材，早上从菜市场买回来的新鲜的莲藕，鸡蛋一枚，猪肉适量留着拌馅，还有盛出来的一些面粉。
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2调馅：将猪肉切成小肉丁后用刀背细细剁成肉泥，放入准备好的姜末和蒜末，接着放入料酒、生抽和盐，用筷子搅拌均匀，放到一旁备用。
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3藕片：用削皮的工具把莲藕的皮去掉，用水清洗干净；接着开始切莲藕，先用刀在莲藕上切一下，但是切到底部不切断，第二刀要切断。如此反复，一直到莲藕都切完。
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4夹馅：莲藕切完后，将调好的馅拿过来，仔细的用勺子将馅塞入莲藕中间没有切断的那层里，一个一个慢慢塞。
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5鸡蛋糊：莲藕包馅都完成后，将准备好的鸡蛋磕破皮，打入已经准备好的面粉中，用筷子搅拌一下，然后再放入适量清水继续搅拌，直到成为面糊状。
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6点燃燃气罩，将炒锅放到上面，放入一些油大火烧热。等油热后把包了馅的藕片蘸上鸡蛋面糊，全部都蘸好后放入锅里进行油炸。
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7当肉末藕粉的两面都变成金黄色后，从锅里捞出来沥干油分，按顺序放到铺有生菜叶子的盘子里，莲藕肉饼出锅！
营养密语
1、莲藕的营养价值很高，清热凉血，而且它咬起来很脆。肉末是我们平常常吃的猪肉，富含丰富的蛋白质和脂肪。
2、莲藕肉饼荤素搭配，口味鲜香口感又脆，健脾开胃，几乎个个年龄段的人都可以食用。
